Klassisches Japanisches Oyakodon (Hähnchen-Ei-Reisschale)

Reis kochen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn danach ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf dämpfen.

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm). Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie nur ganz leicht mit einer Gabel. Das Eigelb sollte nur grob aufgebrochen sein, um eine schöne Textur mit sichtbarem Eiweiß zu erhalten.

Sud ansetzen

Vermische Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in der Pfanne. Bringe die Mischung zum Kochen und füge die Zwiebelstreifen hinzu. Lasse sie ca. 2 Minuten köcheln, bis sie weich und glasig werden.

Fleisch garen

Verteile die Hähnchenstücke gleichmäßig in der Pfanne. Decke die Pfanne ab und gare das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten, bis es saftig durchgegart ist.

Ei hinzufügen

Gieße die Eimasse spiralförmig über das Fleisch und die Zwiebeln. Streue die Hälfte der Frühlingszwiebeln darüber. Decke die Pfanne erneut für ca. 60-90 Sekunden ab, bis das Ei gestockt, aber im Kern noch herrlich cremig ist.

Servieren

Fülle den heißen Reis in zwei große Schüsseln (Donburi-bachi). Lasse den Pfanneninhalt vorsichtig auf das Reisbett gleiten. Garniere nach Belieben mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und einer Prise Shichimi Togarashi.