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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Ishiyaki: Japanisches Wagyu-Grillen auf heißem Vulkanstein

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/11 vollständig (73%)

Wagyu-Rumpsteak oder hochwertiges Rinderfilet, in 5 mm dünne Scheiben geschnitten –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Shiitake 336 kcal
Menge
8 Stück (≈800g)
🔗 Shiitakepilz gedünstet BLS

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Paprika, in mundgerechte Quadrate geschnitten –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zucchini 22 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zucchini gekocht BLS

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Frühlingszwiebel 19 kcal
Menge
4 Stück (≈60g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sojasauce 33 kcal
Menge
50 ml
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Limettensaft oder Sudachi-Saft –
Menge
30 ml
⚠ nicht verknüpft

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Mirin 36 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Sesam 85 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sesam BLS

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Fleur de Sel –
Menge
–
🔗 Fleur de Sel PortFIR_PT Auto 97%

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Wasabi –
Menge
–
🔗 Wasabi USDA_Legacy Auto 97%

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Gesamt (2 Portionen) 531 kcal ≈ 266 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.104 kJ 2.208 kJ
Energie (Kilokalorien) 266 kcal 531 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 438 g 876 g
Protein (Nx6,25) 18,1 g 36,2 g
Fett 5,4 g 10,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,26 g 0,51 g
Rohasche 7,7 g 15,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 20,2 g 40,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 25,4 g 50,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,24 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 18,5 µg 37,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 9,0 µg 18,0 µg
Beta‑Carotin 105 µg 209 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 10,0 µg 20,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,26 mg 0,51 mg
Alpha‑Tocopherol 0,26 mg 0,51 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 1,9 mg 3,8 mg
Delta-Tocopherol 0,16 mg 0,31 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,07 mg
Vitamin K 16,8 µg 33,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 16,8 µg 33,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,003 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,14 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 1,4 mg 2,8 mg
Niacin-Äquivalent 17,4 mg 34,9 mg
Niacin 16,0 mg 31,9 mg
Pantothensäure 0,22 mg 0,44 mg
Vitamin B6 1.026 µg 2.052 µg
Biotin 35,4 µg 70,7 µg
Folat-Äquivalent 73,3 µg 147 µg
Folat 73,3 µg 147 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,07 µg 0,15 µg
Vitamin C 16,1 mg 32,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,9 g 5,8 g
Natrium 1.166 mg 2.332 mg
Chlorid 2.008 mg 4.015 mg
Kalium 1.661 mg 3.322 mg
Calcium 122 mg 244 mg
Magnesium 127 mg 253 mg
Phosphor 534 mg 1.068 mg
Eisen 2,4 mg 4,7 mg
Zink 5,0 mg 10,0 mg
Iodid 3,9 µg 7,9 µg
Kupfer 456 µg 911 µg
Mangan 1.327 µg 2.655 µg
Fluorid 12,6 µg 25,2 µg
Chrom 2,9 µg 5,8 µg
Molybdän 6,7 µg 13,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,08 g
Zitronensäure 0,05 g 0,11 g
Milchsäure 0,09 g 0,18 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,01 g
Xylit 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 15,8 g 31,6 g
Glucose 14,6 g 29,2 g
Fructose 1,1 g 2,3 g
Galactose 0,05 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 3,1 g
Saccharose 1,6 g 3,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 20,6 g 41,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,65 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 25,6 g 51,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 19,9 g 39,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 5,7 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,70 g 1,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,52 g 1,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,14 g 0,29 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 3,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,6 g 3,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 3,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 3,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,9 g 3,7 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 3,0 g 6,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,3 g 10,6 g
Alanin 0,83 g 1,7 g
Arginin 0,99 g 2,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,4 g 2,9 g
Cystein 0,14 g 0,28 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,8 g 5,7 g
Glycin 0,69 g 1,4 g
Histidin 0,39 g 0,78 g
Isoleucin 0,58 g 1,2 g
Leucin 0,98 g 2,0 g
Lysin 0,82 g 1,6 g
Methionin 0,22 g 0,44 g
Phenylalanin 0,68 g 1,4 g
Prolin 0,73 g 1,5 g
Serin 0,80 g 1,6 g
Threonin 0,69 g 1,4 g
Tryptophan 0,10 g 0,21 g
Tyrosin 1,5 g 3,1 g
Valin 0,88 g 1,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 11 Zutaten (73%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.