Japanischer Dojō Nabe Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Warishita-Brühe Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem Topf vermischen und kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Die Schlammpeitzger in einer flachen Pfanne (traditionell aus Gusseisen) eng nebeneinander auslegen.

4. 4

   Die vorbereitete Brühe über den Fisch gießen, sodass er knapp bedeckt ist.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist (ca. 10-15 Minuten).

6. 6

   Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln als großen Berg auf dem Fisch verteilen und kurz mitdämpfen lassen.

7. 7

   Heiß servieren und nach Belieben mit Shichimi Togarashi und Sansho-Pfeffer bestreuen.

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