Teriyaki Yakitori Tare Tare Sauce Japanische Sauce Unagi Sauce Dipsauce Grillmarinade 🌍 Japanische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Dip 🍽️ Marinade

Japanische Tare-Sauce

Name: Japanische Tare-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Ingredients: Sojasauce; Sake; Zucker; Austernsauce; Ingwer

Eine traditionelle, süß-herzhafte und eingedickte japanische Sojasauce. Sie ist unverzichtbar als Glasur für Yakitori, Yakiniku oder Teriyaki und verleiht Sushi, Gyoza sowie Ramen-Suppen eine tiefgründige, komplexe Umami-Note.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Sojasauce
🥄

Sake
und/oder Mirin
Zucker
und/oder Honig
🥄

Austernsauce
optional
Ingwer
optional; frisch

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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💡 Wusstest du schon?

Das Wort 'Tare' (タレ) ist im Japanischen der allgemeine Begriff für verschiedenste Dipsaucen. Diese süß-würzige Variante auf Sojasaucenbasis ist der unverzichtbare Klassiker für Grillgerichte und oft als 'Unagi no tare' (Aalsauce) bekannt. In Japan schwört jeder Küchenchef auf seine eigene, oft jahrelang gehütete Rezeptur. Neben der klassischen dunklen Tare gibt es auch helle Varianten wie 'Shio-dare' (mit Zitrone und Salz) oder 'Goma-dare' (Sesamsauce).

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Zutaten mischen

Vermenge die Sojasauce mit Sake oder Mirin sowie Zucker oder Honig sorgfältig in einem Topf.
- 💡 Füge nach Belieben etwas Austernsauce oder frisch geriebenen Ingwer hinzu, um der Sauce zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Kochen

2

Aufkochen

Erhitze die flüssige Mischung langsam auf dem Herd und bringe sie unter stetigem Rühren zum Kochen.
3

Reduzieren

Lasse die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft einköcheln. Reduziere sie so lange, bis die Flüssigkeit die gewünschte, leicht dickflüssige und sirupartige Konsistenz erreicht hat.

Verwendung

4
Servieren

Lasse die Sauce etwas abkühlen und verwende sie großzügig zum Marinieren und Glasieren von Fleischstücken vor dem Grillen oder serviere sie als aromatischen Dip.
- 💡 Streue feingeschnittene Frühlingszwiebeln über das mit der Sauce glasierte Fleisch oder das fertige Gericht, um es optisch und geschmacklich abzurunden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Stuffed_squid_with_tare_sauce.jpg - Foto: Jonathan Baker-Bates - CC BY 2.0

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