Japanische Daifuku Mochi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Anko-Paste in 8 bis 10 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln rollen. Ein Backblech oder eine Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben.

2. 2

   Das Klebreismehl (Shiratamako) und den Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen.

3. 3

   Das Wasser schrittweise hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

4. 4

   Die Schüssel locker abdecken und bei ca. 600 Watt für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.

5. 5

   Herausnehmen und den Teig mit einem feuchten Spatel gut durchrühren. Er sollte langsam fester werden.

6. 6

   Erneut für ca. 1-2 Minuten in die Mikrowelle geben, bis der Teig glänzend, durchscheinend und sehr klebrig geworden ist.

7. 7

   Den heißen Mochi-Teig auf die mit Stärke bestäubte Arbeitsfläche geben. Vorsicht, sehr heiß! Den Teig ebenfalls mit Stärke bestäuben, damit er nicht klebt.

8. 8

   Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Kreis drücken.

9. 9

   Eine Anko-Kugel in die Mitte eines Teigkreises legen. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenziehen und gut verschließen (Pinch-Technik).

10. 10

    Die Daifuku mit der Naht nach unten auf einen Teller setzen und eventuell überschüssige Stärke sanft abpinseln. Bei Zimmertemperatur servieren.

📸 Cook Snaps 5

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まめだいふく(小) – Foto: 空広郵路 at Japanese Wikipedia (CC BY 3.0)

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Yomogi daifuku – Foto: Ocdp (CC BY-SA 3.0)

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Soft rice cake stuffed with sweetened bean & strawberry,katori-city,japan – Foto: katorisi (CC BY 3.0)

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Daifuku – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Daifuku 1 – Foto: No machine-readable author provided. Lyzzy assumed (based on copyright claims). (CC BY 2.5)

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