Daifuku (Klassische japanische Mochi mit Bohnenfüllung)

Anko portionieren

Teile die rote Bohnenpaste in 10 gleich große Portionen (ca. 25 g pro Stück). Rolle diese mit leicht angefeuchteten Händen zu glatten Kugeln und lege sie beiseite.

Teig anrühren

Vermische das Klebreismehl und den Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Gieße das Wasser langsam hinzu und rühre mit einem Gummispatel, bis eine homogene, klümpchenfreie Masse entsteht.

Erhitzen in der Mikrowelle

Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab. Erhitze die Masse bei ca. 600 Watt für 2 Minuten. Nimm die Schüssel heraus und rühre den Teig mit einem befeuchteten Spatel kräftig um.

• 💡 Der Teig sollte nach dem ersten Erhitzen noch teilweise weißlich und flüssig sein.

Fertigstellen des Teigs

Erhitze den Teig erneut für 1 Minute, bis er zähflüssig, leicht durchscheinend und sehr elastisch ist. Rühre ihn nochmals kräftig durch.

Arbeitsfläche vorbereiten

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Stärke. Gib den heißen Mochi-Teig darauf und bestäube auch seine Oberfläche leicht mit Stärke, damit nichts klebt.

Teig portionieren

Drücke den Teig flach und teile ihn mit einem Teigschaber oder Messer in 10 gleich große Stücke.

Füllen und Verschließen

Nimm ein Teigstück und drücke es zu einem Kreis flach. Lege eine Anko-Kugel in die Mitte. Ziehe die Ränder des Teigs vorsichtig über die Füllung und drücke sie oben fest zusammen.

• 💡 Achte darauf, dass die Mitte des Teigkreises etwas dicker bleibt als der Rand, um Risse zu vermeiden.

Abkühlen lassen

Rolle das fertige Daifuku vorsichtig in den Händen, um es abzurunden, und lege es mit der Nahtstelle nach unten auf einen Teller. Lasse die Reiskuchen vollständig abkühlen.