Eine pikante, traditionelle jamaikanische Fischpastete aus geräuchertem, gesalzenem Hering. Verfeinert mit scharfer Scotch-Bonnet-Chili und Piment, ist dieser cremige Aufstrich ein klassischer Appetizer.
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Vollständige AnalyseDer Name 'Solomon Gundy' leitet sich höchstwahrscheinlich vom britischen Begriff 'Salmagundi' und dem französischen 'Salmigondis' ab, was ursprünglich ein Sammelsurium oder ein Potpourri bezeichnete. Heute ist diese würzige Fischpastete ein fester Bestandteil der jamaikanischen Kultur, oft als Snack in lokalen Bars genossen oder als Exportprodukt in die ganze Welt verschifft.
Entsalzen
Wässere den gesalzenen Fisch ausgiebig in kaltem Wasser oder koche ihn alternativ kurz auf, um das überschüssige Salz vollständig zu entfernen.
Entgräten
Lasse den Fisch leicht abkühlen und befreie ihn anschließend sorgfältig von allen Gräten und der Haut.
Zerkleinern und Pürieren
Hacke die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und die Scotch-Bonnet-Chili in grobe Stücke. Gib alles zusammen mit dem vorbereiteten Fisch, etwas Essig, Zucker, Piment und weiteren Kräutern in ein Gefäß und püriere die Masse, bis eine herrlich feine, geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Richte die fertige Pastete an und serviere sie stilecht zu knusprigen Crackern, geröstetem Brot oder frittierten Kochbananen (Tostones).
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Wikipedia-Bild - Jamaican_patties_and_redstripe.jpg - Foto: ritcharnd moskow from Toshi Station, USA - CC BY-SA 2.0
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Wikipedia-Bild - Jamaican_solomon_gundy.jpg - Foto: Xaymacan - CC BY-SA 4.0
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