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Italienischer Bargnolino Likör

Name: Italienischer Bargnolino Likör
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Schwarze Dornenbeeren; 250 g Zucker; 750 ml Weißer Rum; 1 Stück Zimtstange; 1 Prise Muskatnuss; 1 Stück Vanilleschote; 1 Stück Zitronenschale

Ein süßer, rubinroter Likör aus schwarzen Dornenbeeren, verfeinert mit Zucker und Gewürzen – perfekt gekühlt als Digestif oder in Cocktails. Traditionell in Italien hergestellt, erinnert er an die herbe Frische der schwarzen Heckenrosen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schwarze Dornenbeeren
frisch oder tiefgekühlt, ohne Stiele

500 g
Zucker
fein, nach Geschmack anpassbar

250 g
🥄

Weißer Rum
mindestens 40% Vol., neutraler Geschmack

750 ml
🥄

Zimtstange
ganze Stange

1 Stück
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Vanilleschote
halbiert, Mark herausgekratzt

1 Stück
Zitronenschale
unbehandelt, dünn abgeschält

1 Stück

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Bargnolino stammt aus den ländlichen Regionen Italiens, wo er traditionell aus wild wachsenden schwarzen Dornenbeeren hergestellt wird. Ähnlich wie der englische Sloe Gin, hat er eine lange Geschichte als Hauslikör, der nach der Ernte im Herbst zubereitet und über den Winter gereift wird. Er wird oft als Digestif nach dem Essen oder bei Festen gereicht und gilt als Symbol für handwerkliche Tradition und regionale Früchte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schwarze Dornenbeeren waschen, trockentupfen und Stiele entfernen. Zitronenschale dünn abziehen, Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
2
Alle Zutaten in ein großes, sterilisiertes Glas oder einen verschließbaren Behälter geben und gut mischen.
3
Den Behälter fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 4–6 Wochen lagern. Täglich vorsichtig schütteln, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen gut ziehen.
4
Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um die Beeren und Gewürze zu entfernen.
5
Den fertigen Bargnolino in saubere Flaschen abfüllen und kühl lagern. Mindestens 2 Wochen ruhen lassen, bevor er getrunken wird – der Geschmack wird mit der Zeit runder.

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Ein traditioneller chilenischer Weihnachtscocktail aus Milch, Kaffee, aromatischen Gewürzen und Pisco. Dieser cremige Likör wird in Chile typischerweise zu den Feiertagen serviert und erinnert an einen gewürzten Eiskaffee mit Schuss.

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