Italienische Cavatelli handgemacht (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Hartweizengrieß mit einer Prise Salz auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach in die Mulde gießen und mit einer Gabel oder den Händen von innen nach außen einarbeiten.

3. 3

   Den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig mit den Handballen kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

4. 4

   Den Teigball in Frischhaltefolie wickeln oder unter einer umgedrehten Schüssel ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig vierteln und jedes Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Strang rollen.

6. 6

   Die Stränge in kleine Stücke (ca. 1-2 cm breit) schneiden (Gnocchi-Größe).

7. 7

   Jedes Teigstück mit zwei Fingern (Zeige- und Mittelfinger) leicht andrücken und über das Holzbrett zu sich heranziehen, sodass sich der Teig einrollt und eine Höhlung entsteht.

8. 8

   Die fertigen Cavatelli auf ein bemehltes Küchentuch legen, damit sie nicht aneinander kleben.

9. 9

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

10. 10

    Die Cavatelli hineingeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 4-6 Minuten), dann mit einer Schaumkelle herausheben.

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