🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Indonesisches Kalio Ayam - Das goldene 'nasse' Rendang
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/17 vollständig (65%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Hähnchenschenkel | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
2.560 |
| Kokosmilch | 750 ml |
🔗 Kokosnussmilch
Swiss
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1.605 |
| Pflanzenöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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270 |
| Zitronengras, den weißen Teil flachgeklopft | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kaffir-Limettenblätter, leicht eingerissen | 3 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Tamarindenpaste, in etwas Wasser gelöst | 1 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Palmzucker | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Schalotte | 8 Stück (≈200g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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66 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Rote Chilischote | 4 Stück (≈400g) |
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205 |
| Thai-Chilis | 5 Stück |
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– |
| Ingwer | 3 cm (≈15g) |
🔗 Ingwer, roh
Swiss
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5 |
| Kurkuma | 3 cm |
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
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– |
| Galgant | 2 cm |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kemiri-Nüsse | 2 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Koriandersamen | 1 TL (≈5g) |
🔗 Koriandersamen, getrocknet
LivsmedelsDB_SE
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17 |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.741 kcal
≈ 1.185 kcal / Portion
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Hähnchenschenkel
2.560 kcal
Menge
1 kg
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Zitronengras, den weißen Teil flachgeklopft
–
Menge
1 Stück
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Kaffir-Limettenblätter, leicht eingerissen
–
Menge
3 Stück
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Tamarindenpaste, in etwas Wasser gelöst
–
Menge
1 TL
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Palmzucker
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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Rote Chilischote
205 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Thai-Chilis
–
Menge
5 Stück
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Galgant
–
Menge
2 cm
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Kemiri-Nüsse
–
Menge
2 Stück
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Koriandersamen
17 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet
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Gesamt (4 Portionen)
4.741 kcal
≈ 1.185 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.917 kJ | 19.668 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.185 kcal | 4.740 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 414 g | 1.655 g |
| Protein (Nx6,25) | 69,7 g | 279 g |
| Fett | 91,9 g | 368 g |
| Rohasche | 3,9 g | 15,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 13,2 g | 52,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 12,4 g | 49,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,13 g | 0,53 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 48,3 µg | 193 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 46,1 µg | 184 µg |
| Retinol | 44,0 µg | 176 µg |
| Beta‑Carotin | 27,0 µg | 108 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,30 µg | 1,2 µg |
| Vitamin D | 0,95 µg | 3,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,95 µg | 3,8 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 13,7 mg | 54,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,4 mg | 13,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,30 mg | 1,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 3,0 mg | 12,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,39 mg | 1,6 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,23 mg | 0,92 mg |
| Vitamin K | 68,0 µg | 272 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 12,3 µg | 49,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 55,8 µg | 223 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,45 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,61 mg | 2,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 38,5 mg | 154 mg |
| Niacin | 28,2 mg | 113 mg |
| Pantothensäure | 4,3 mg | 17,4 mg |
| Vitamin B6 | 762 µg | 3.047 µg |
| Biotin | 5,0 µg | 20,1 µg |
| Folat-Äquivalent | 73,7 µg | 295 µg |
| Folat | 47,0 µg | 188 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,33 µg | 1,3 µg |
| Vitamin C | 187 mg | 749 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,66 g | 2,6 g |
| Natrium | 285 mg | 1.139 mg |
| Chlorid | 403 mg | 1.612 mg |
| Kalium | 1.356 mg | 5.423 mg |
| Calcium | 90,2 mg | 361 mg |
| Magnesium | 180 mg | 721 mg |
| Phosphor | 701 mg | 2.806 mg |
| Schwefel | 0,02 mg | 0,07 mg |
| Eisen | 9,0 mg | 35,9 mg |
| Zink | 6,1 mg | 24,4 mg |
| Iodid | 1,1 µg | 4,4 µg |
| Kupfer | 159 µg | 635 µg |
| Mangan | 154 µg | 617 µg |
| Fluorid | 141 µg | 565 µg |
| Chrom | 11,3 µg | 45,4 µg |
| Molybdän | 11,9 µg | 47,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,15 g |
| Äpfelsäure | 0,10 g | 0,38 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,90 g | 3,6 g |
| Glucose | 0,43 g | 1,7 g |
| Fructose | 0,47 g | 1,9 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,83 g | 3,3 g |
| Saccharose | 0,68 g | 2,7 g |
| Maltose | 0,15 g | 0,61 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 10,3 g | 41,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,11 g | 0,42 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,8 g | 11,3 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,4 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,4 g | 5,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 45,6 g | 182 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,9 g | 31,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,8 g | 7,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,07 g | 0,27 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 20,6 g | 82,5 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,6 g | 6,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,63 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 16,5 g | 65,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,19 g | 0,78 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 9,7 g | 38,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,2 g | 4,8 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 8,0 g | 32,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 8,1 g | 32,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,46 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 354 mg | 1.418 mg |
| Stickstoff, gesamt | 10,2 g | 40,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 28,2 g | 113 g |
| Alanin | 4,0 g | 16,0 g |
| Arginin | 4,2 g | 16,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,0 g | 23,8 g |
| Cystein | 0,83 g | 3,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 10,0 g | 40,0 g |
| Glycin | 3,3 g | 13,4 g |
| Histidin | 2,0 g | 8,1 g |
| Isoleucin | 3,1 g | 12,4 g |
| Leucin | 5,1 g | 20,3 g |
| Lysin | 5,6 g | 22,4 g |
| Methionin | 1,7 g | 7,0 g |
| Phenylalanin | 2,6 g | 10,4 g |
| Prolin | 2,8 g | 11,3 g |
| Serin | 3,0 g | 11,9 g |
| Threonin | 4,3 g | 17,0 g |
| Tryptophan | 0,69 g | 2,8 g |
| Tyrosin | 2,7 g | 10,7 g |
| Valin | 3,2 g | 12,8 g |
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