Indischer Gewürzreis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Öl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Anschließend die Gewürze (Pfefferkörner, Kardamom, Zimtstange, Sternanis und Kreuzkümmel) hinzufügen und für 2–3 Minuten mitrösten, bis sie duften.

3. 3

   Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren kurz glasig andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Das Salz und das Lorbeerblatt hinzufügen.

4. 4

   Den Reis bei höchster Hitze einmal aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze sofort auf die kleinstmögliche Stufe reduzieren. Den Topf mit dem Deckel fest verschließen und nicht mehr öffnen.

5. 5

   Den Reis ca. 10 Minuten garen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Nach Belieben die oben liegenden Gewürze entfernen und den Reis mit frischem Koriander oder Röstzwiebeln garniert servieren.

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