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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hummer Thermidor - Der französische Klassiker

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Ganze Hummer –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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trockener Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Dijon-Senf 5 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf, französisch (Dijon) LivsmedelsDB_SE

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Cognac 66 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Cognac BLS

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Gruyère 204 kcal
Menge
50 g
🔗 Gruyère (Käse), aus Kuhmilch CIQUAL_FR

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Zitronensaft –
Menge
1 Spritzer
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Frischer Estragon oder Kerbel –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (2 Portionen) 1.536 kcal ≈ 768 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.170 kJ 6.341 kJ
Energie (Kilokalorien) 768 kcal 1.535 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 207 g 414 g
Protein (Nx6,25) 12,8 g 25,5 g
Fett 66,4 g 133 g
Alkohol (Ethanol) 13,4 g 26,8 g
Rohasche 1,8 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,1 g 10,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,5 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,84 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 685 µg 1.370 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 665 µg 1.329 µg
Retinol 644 µg 1.288 µg
Beta‑Carotin 242 µg 483 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2,2 µg 4,5 µg
Vitamin D 1,6 µg 3,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,4 µg 2,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,3 mg 4,6 mg
Alpha‑Tocopherol 2,2 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,06 mg 0,12 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,11 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,11 mg
Vitamin K 27,1 µg 54,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 8,5 µg 17,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 18,5 µg 37,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,38 mg 0,77 mg
Niacin-Äquivalent 1,5 mg 3,0 mg
Niacin 0,21 mg 0,42 mg
Pantothensäure 1,6 mg 3,3 mg
Vitamin B6 137 µg 274 µg
Biotin 14,7 µg 29,4 µg
Folat-Äquivalent 49,0 µg 98,0 µg
Folat 49,0 µg 98,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,4 µg 4,7 µg
Vitamin C 8,9 mg 17,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,28 g 0,57 g
Natrium 108 mg 217 mg
Chlorid 198 mg 396 mg
Kalium 273 mg 546 mg
Calcium 341 mg 681 mg
Magnesium 35,8 mg 71,6 mg
Phosphor 206 mg 413 mg
Schwefel 2,5 mg 4,9 mg
Eisen 1,6 mg 3,2 mg
Zink 1,2 mg 2,3 mg
Iodid 26,7 µg 53,4 µg
Kupfer 86,5 µg 173 µg
Mangan 176 µg 352 µg
Fluorid 45,7 µg 91,4 µg
Chrom 3,1 µg 6,3 µg
Molybdän 15,7 µg 31,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,05 g 0,10 g
Zitronensäure 0,20 g 0,39 g
Milchsäure 0,07 g 0,13 g
Äpfelsäure 0,24 g 0,47 g
Weinsäure 0,25 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,78 g 1,6 g
Glucose 0,42 g 0,84 g
Fructose 0,37 g 0,73 g
Disaccharide, gesamt 3,8 g 7,6 g
Saccharose 0,30 g 0,60 g
Maltose 0,08 g 0,15 g
Lactose 3,4 g 6,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,6 g 9,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,07 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 2,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,71 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,68 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 31,6 g 63,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,1 g 4,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,80 g 1,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,59 g 1,2 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,2 g 2,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,4 g 2,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,4 g 10,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,20 g 0,41 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,5 g 29,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,16 g 0,31 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,3 g 10,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 14,9 g 29,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,8 g 3,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,24 g 0,49 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 12,8 g 25,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 4,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,33 g 0,67 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,26 g 0,52 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,8 g 3,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 3,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,11 g 0,21 g
Fettsäuren, sonstige 0,13 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 363 mg 727 mg
Stickstoff, gesamt 0,99 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,6 g 5,3 g
Alanin 0,27 g 0,55 g
Arginin 0,34 g 0,67 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,54 g 1,1 g
Cystein 0,06 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,94 g 1,9 g
Glycin 0,18 g 0,35 g
Histidin 0,16 g 0,31 g
Isoleucin 0,33 g 0,67 g
Leucin 0,54 g 1,1 g
Lysin 0,45 g 0,90 g
Methionin 0,14 g 0,29 g
Phenylalanin 0,27 g 0,54 g
Prolin 0,40 g 0,81 g
Serin 0,41 g 0,81 g
Threonin 0,28 g 0,57 g
Tryptophan 0,08 g 0,15 g
Tyrosin 0,26 g 0,53 g
Valin 0,39 g 0,77 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.