Traditionelle hausgemachte Kokosmilch

Öffnen

Stich zwei der drei 'Augen' der Kokosnuss mit einem spitzen Gegenstand auf und fange das Kokoswasser in einem Glas auf. Klopfe dann mit einem Hammer oder dem Rücken eines schweren Messers entlang der 'Äquatorlinie' der Nuss, bis sie aufspringt.

Fruchtfleisch lösen

Löse das weiße Fruchtfleisch vorsichtig mit einem stumpfen Messer oder einem Löffel aus der harten Schale. Entferne bei Bedarf die dünne braune Haut mit einem Sparschäler, um eine schneeweiße Milch zu erhalten.

Zerkleinern

Reibe das Fruchtfleisch auf einer feinen Küchenreibe oder zerkleinere es in einem Mixer mit einem Schluck des heißen Wassers, bis eine feinflockige Masse entsteht.

Einweichen

Gib die Kokosraspel in die Schüssel und übergieße sie mit dem restlichen heißen Wasser. Rühre die Mischung kurz um und lasse sie für etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, damit das Fett emulgieren kann.

Kneten und Pressen

Knete die Masse mit sauberen Händen kräftig durch, um so viel Milch wie möglich aus den Fasern zu lösen. Gieße die Mischung anschließend durch ein Passiertuch in eine frische Schüssel und wringe es mit maximaler Kraft aus.

Zweite Pressung (Optional)

Für eine 'dünne Kokosmilch' kannst du den verbliebenen Trester erneut mit etwas heißem Wasser aufgießen und den Pressvorgang wiederholen.

• 💡 Die erste Pressung liefert die fettreiche Kokoscreme, die zweite Pressung die leichtere Milch.