Brasilianischer Beiju (Herzhafter Maniok-Käse-Fladen)

Trockene Zutaten mischen

Gib die Maniokstärke zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel und vermenge sie gründlich mit dem geriebenen Käse.

Fett einarbeiten

Füge die weiche Butter (oder das Schmalz) hinzu. Verreibe das Fett mit den Fingern zwischen der Stärkemischung, bis eine gleichmäßig krümelige Textur entsteht.

Flüssigkeit hinzufügen

Träufle die Milch nach und nach über die Krümelmasse. Arbeite sie vorsichtig ein, bis die Mischung feucht ist, aber immer noch aus groben Krümeln besteht – es soll kein glatter Teigklumpen werden.

• 💡 Die Konsistenz ist perfekt, wenn die Krümel beim Zusammendrücken in der Hand kurz haften bleiben, aber sofort wieder zerfallen.

Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Du benötigst kein zusätzliches Fett zum Ausbacken.

Masse einfüllen

Verteile eine etwa 1,5 bis 2 cm dicke Schicht der Krümelmasse gleichmäßig in der Pfanne. Drücke die Oberfläche und die Ränder mit einem Löffel oder Pfannenwender leicht fest, damit der Fladen Bindung bekommt.

Goldbraun braten

Brate den Beiju für etwa 3-5 Minuten, bis die Unterseite zusammenhält und leicht gebräunt ist. Wende den Fladen vorsichtig mit dem Pfannenwender und backe die andere Seite für weitere 2-3 Minuten fertig.

Anrichten

Nimm den heißen Fladen aus der Pfanne und serviere ihn am besten sofort, solange der Käse noch weich ist.