🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Hausgemachte Italienische Salami
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | 1000 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.600 |
| Rückenspeck | 300 g |
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2.238 |
| Nitritpökelsalz | 35 g |
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0 |
| Pfeffer | 5 g |
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15 |
| Knoblauchpulver | 2 g |
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5 |
| Dextrose | 5 g |
🔗 Glukosepulver
NEVO_NL
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18 |
| Starterkulturen für Rohwurst | 1 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Rotwein | 50 ml |
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35 |
| Gesamt (1 Portionen) |
3.911 kcal
≈ 3.911 kcal / Portion
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Schweinefleisch
1.600 kcal
Menge
1000 g
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Rückenspeck
2.238 kcal
Menge
300 g
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Starterkulturen für Rohwurst
–
Menge
1 g
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (1 Portionen)
3.911 kcal
≈ 3.911 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 16.222 kJ | 16.222 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3.911 kcal | 3.911 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 787 g | 787 g |
| Protein (Nx6,25) | 228 g | 228 g |
| Fett | 326 g | 326 g |
| Alkohol (Ethanol) | 4,6 g | 4,6 g |
| Rohasche | 36,1 g | 36,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 7,3 g | 7,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,7 g | 2,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,28 g | 0,28 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 85,7 µg | 85,7 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 81,4 µg | 81,4 µg |
| Retinol | 77,7 µg | 77,7 µg |
| Beta‑Carotin | 44,5 µg | 44,5 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,50 µg | 0,50 µg |
| Vitamin D | 6,0 µg | 6,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,0 µg | 3,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 6,8 mg | 6,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,7 mg | 3,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,30 mg | 0,30 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,80 mg | 0,80 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,30 mg | 0,30 mg |
| Vitamin K | 14,6 µg | 14,6 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 14,2 µg | 14,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,42 µg | 0,42 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 8,4 mg | 8,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 2,2 mg | 2,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 4,1 mg | 4,1 mg |
| Niacin | 49,3 mg | 49,3 mg |
| Pantothensäure | 8,8 mg | 8,8 mg |
| Vitamin B6 | 179 µg | 179 µg |
| Biotin | 1,7 µg | 1,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 39,7 µg | 39,7 µg |
| Folat | 5,7 µg | 5,7 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 11,3 µg | 11,3 µg |
| Vitamin C | 0,14 mg | 0,14 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 37,0 g | 37,0 g |
| Natrium | 14.621 mg | 14.621 mg |
| Chlorid | 21.890 mg | 21.890 mg |
| Kalium | 3.581 mg | 3.581 mg |
| Calcium | 94,1 mg | 94,1 mg |
| Magnesium | 230 mg | 230 mg |
| Phosphor | 1.890 mg | 1.890 mg |
| Schwefel | 6,2 mg | 6,2 mg |
| Eisen | 11,9 mg | 11,9 mg |
| Zink | 27,6 mg | 27,6 mg |
| Iodid | 0,12 µg | 0,12 µg |
| Kupfer | 130 µg | 130 µg |
| Mangan | 368 µg | 368 µg |
| Fluorid | 5,2 µg | 5,2 µg |
| Chrom | 4,6 µg | 4,6 µg |
| Molybdän | 3,0 µg | 3,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,03 g | 0,03 g |
| Zitronensäure | 0,008 g | 0,008 g |
| Milchsäure | 0,08 g | 0,08 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,02 g |
| Weinsäure | 0,13 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,02 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,46 g | 0,46 g |
| Glucose | 0,32 g | 0,32 g |
| Fructose | 0,14 g | 0,14 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,01 g | 0,01 g |
| Saccharose | 0,01 g | 0,01 g |
| Maltose | 0,002 g | 0,002 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,0 g | 5,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 2,3 g | 2,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,2 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,5 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,18 g | 0,18 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 122 g | 122 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,3 g | 3,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 55,9 g | 55,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,90 g | 0,90 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 32,1 g | 32,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,16 g | 0,16 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 143 g | 143 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 5,3 g | 5,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 6,8 g | 6,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 93,0 g | 93,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 2,0 g | 2,0 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 35,8 g | 35,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 2,3 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 2,4 g | 2,4 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 25,4 g | 25,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 29,8 g | 29,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 1,1 g | 1,1 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,09 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,87 g | 0,87 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 836 mg | 836 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,3 g | 2,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,8 g | 4,8 g |
| Alanin | 1,1 g | 1,1 g |
| Arginin | 1,6 g | 1,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,0 g | 1,0 g |
| Cystein | 0,18 g | 0,18 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,8 g | 2,8 g |
| Glycin | 2,4 g | 2,4 g |
| Histidin | 0,37 g | 0,37 g |
| Isoleucin | 0,43 g | 0,43 g |
| Leucin | 0,89 g | 0,89 g |
| Lysin | 0,62 g | 0,62 g |
| Methionin | 0,30 g | 0,30 g |
| Phenylalanin | 0,76 g | 0,76 g |
| Prolin | 1,6 g | 1,6 g |
| Serin | 0,67 g | 0,67 g |
| Threonin | 0,70 g | 0,70 g |
| Tryptophan | 0,06 g | 0,06 g |
| Tyrosin | 0,49 g | 0,49 g |
| Valin | 0,61 g | 0,61 g |
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