Schweinefleisch Würstchen Frankfurt Brühwurst Frankfurter Schafsaitling 🌍 Deutsche Küche 🌍 Hessisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Traditionell

Original Frankfurter Würstchen

Name: Original Frankfurter Würstchen
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Ingredients: 8 Stück Frankfurter Würstchen; 2 l Wasser; 1 Prise Salz; Mittelscharfer Senf nach Belieben; Frisch geriebener Meerrettich nach Belieben; 4 Scheiben Bauernbrot

Die echten Frankfurter Würstchen sind eine geschützte Spezialität aus feinem Schweinefleisch im zarten Schafsaitling. Sie werden traditionell nicht gekocht, sondern nur in heißem Wasser sanft erhitzt, um ihr rauchiges Aroma und den charakteristischen Knack zu bewahren.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Frankfurter Würstchen
ca. 400-500 g, Originale aus Frankfurt

8 Stück
Wasser

2 l
Salz

1 Prise
🥄

Mittelscharfer Senf nach Belieben
🥄

Frisch geriebener Meerrettich nach Belieben
Bauernbrot
oder 4 frische Brötchen

4 Scheiben

Nährstoffdaten 4/6 Zutaten (67%)

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Seit 1860 sind die Frankfurter Würstchen in Deutschland als Herkunftsbezeichnung geschützt. Ursprünglich wurden sie ohne Nitritpökelsalz hergestellt und bei niedrigen Temperaturen geräuchert, was ihnen ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zur Wiener Wurst, die oft Rindfleisch enthält, besteht das Frankfurter Original ausschließlich aus Schweinefleisch.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 8 Min.

Gesamtzeit ca. 13 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung des Wasserbads

1

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib eine Prise Salz hinzu.
2
Temperatur regulieren

Nimm den Topf von der Herdplatte oder schalte die Hitze deutlich herunter. Das Wasser darf auf keinen Fall mehr sprudelnd kochen, da sonst die zarten Därme der Würstchen aufplatzen.
- 💡 Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 80 °C.

Erwärmen der Würstchen

1

Würstchen ziehen lassen

Lege die Frankfurter Würstchen vorsichtig in das heiße Wasser. Lasse sie für ca. 8 Minuten darin ziehen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.

Anrichten & Servieren

1

Herausnehmen

Hebe die Würstchen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
2

Traditionell servieren

Richte jeweils ein Paar Würstchen auf einem Teller an. Serviere sie klassisch mit einem Klecks mittelscharfem Senf, frisch geriebenem Meerrettich und einer Scheibe Bauernbrot oder einem Brötchen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Frankfurter wuerstchen – Foto: WordRidden / Jessica Spengler (CC BY 2.0)

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