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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hakata Tonkotsu Ramen - Der cremige Klassiker aus Fukuoka

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)

Schweineknochen 3.860 kcal
Menge
2 kg
🔗 Schweineknochen, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Schweinerückenfett 3.475 kcal
Menge
500 g
🔗 Schwein, Rücken (Kotelett), Fettgewebe, roh STFCJ_JP

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Hühnerkarkasse –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Wasser 0 kcal
Menge
4 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 17 kcal
Menge
50 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Hakata-Style Ramen-Nudeln –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Chashu 1.992 kcal
Menge
12 Stück (≈1,200g)
🔗 Schwein, Yakibuta (Braten chinesische Art) STFCJ_JP

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Frühlingszwiebel 5 kcal
Menge
1 Stück (≈15g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Kikurage –
Menge
20 g
⚠ nicht verknüpft

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Eingelegter Ingwer 19 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Ingwer, Konserve Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Sesam 170 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Sesam BLS

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Sojasauce –
Menge
–
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Mirin –
Menge
–
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Gesamt (4 Portionen) 9.619 kcal ≈ 2.405 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 10.005 kJ 40.018 kJ
Energie (Kilokalorien) 2.404 kcal 9.617 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 1.628 g 6.512 g
Protein (Nx6,25) 155 g 622 g
Fett 193 g 771 g
Rohasche 0,43 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 19,6 g 78,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,5 g 9,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,2 µg 8,7 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,84 µg 3,4 µg
Beta‑Carotin 17,4 µg 69,5 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,1 µg 32,3 µg
Vitamin D 4,9 µg 19,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,5 mg 13,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Gamma-Tocopherol 1,7 mg 6,8 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,09 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin K 0,23 µg 0,91 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,23 µg 0,91 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,09 mg 0,35 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,12 mg
Niacin-Äquivalent 0,75 mg 3,0 mg
Niacin 0,47 mg 1,9 mg
Pantothensäure 0,12 mg 0,48 mg
Vitamin B6 67,9 µg 271 µg
Biotin 1,1 µg 4,4 µg
Folat-Äquivalent 26,4 µg 106 µg
Folat 10,2 µg 40,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 7,8 µg 31,0 µg
Vitamin C 65,1 mg 260 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,11 g 0,44 g
Natrium 31,6 mg 126 mg
Chlorid 41,2 mg 165 mg
Kalium 158 mg 631 mg
Calcium 213 mg 853 mg
Magnesium 247 mg 987 mg
Phosphor 65,8 mg 263 mg
Eisen 0,95 mg 3,8 mg
Zink 0,60 mg 2,4 mg
Iodid 4,6 µg 18,4 µg
Kupfer 145 µg 581 µg
Mangan 144 µg 577 µg
Fluorid 1,7 µg 6,6 µg
Chrom 0,96 µg 3,8 µg
Molybdän 0,52 µg 2,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,003 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,23 g 0,91 g
Glucose 0,11 g 0,44 g
Fructose 0,07 g 0,29 g
Galactose 0,05 g 0,18 g
Disaccharide, gesamt 0,10 g 0,41 g
Saccharose 0,10 g 0,41 g
Maltose 0,000 g 0,002 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 18,4 g 73,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,27 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,92 g 3,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,62 g 2,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,27 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 6,4 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,5 g 6,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,5 g 6,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,4 g 5,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,4 g 5,7 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,26 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,60 g 2,4 g
Alanin 0,09 g 0,35 g
Arginin 0,17 g 0,69 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,11 g 0,44 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,30 g 1,2 g
Glycin 0,11 g 0,45 g
Histidin 0,04 g 0,15 g
Isoleucin 0,07 g 0,29 g
Leucin 0,12 g 0,47 g
Lysin 0,05 g 0,20 g
Methionin 0,05 g 0,19 g
Phenylalanin 0,10 g 0,38 g
Prolin 0,09 g 0,37 g
Serin 0,08 g 0,31 g
Threonin 0,07 g 0,28 g
Tryptophan 0,02 g 0,09 g
Tyrosin 0,06 g 0,22 g
Valin 0,09 g 0,34 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 15 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.