Haitianischer Reis Diri Djondjon

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Djondjon-Pilze für etwa 20 Minuten in dem heißen Wasser einweichen, bis das Wasser schwarz gefärbt ist. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Das Pilzwasser durch ein feines Sieb in eine Schüssel abgießen und auffangen. Die festen Pilzbestandteile gut ausdrücken und entsorgen (sie werden nicht mitgegessen, nur der Sud wird verwendet).

3. 3

   In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Garnelen darin einige Minuten anbraten, bis die Garnelen rosa sind und die Zwiebeln glasig.

4. 4

   Die Limabohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.

5. 5

   Den gewaschenen Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit dem Öl bedeckt ist.

6. 6

   Das aufgefangene schwarze Pilzwasser zum Reis gießen. Den ganzen Habanero-Chili, Thymianzweige, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über dem Reis stehen.

7. 7

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

8. 8

   Vor dem Servieren den Habanero-Chili, die Thymianzweige und die Nelken entfernen.

9. 9

   Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.

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