Ein herzhafter, urtypischer Knabberspaß aus der niederländischen Provinz Groningen. Diese goldbraun gerösteten Ackerbohnen sind unglaublich knusprig, proteinreich und die perfekte Alternative zu herkömmlichen Nüssen oder Chips.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (60%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseMollebonen sind untrennbar mit der Stadt Groningen verbunden, deren Einwohner im Volksmund liebevoll selbst als 'Mollebonen' bezeichnet werden. Der Name leitet sich von der 'Mol' ab, einer flachen Holzschale, in der die Bohnen früher über offenem Feuer geröstet wurden, bis sie ihre charakteristische Mürbe und Farbe erhielten. Heute gelten sie als stolzes regionales Erbe und gesunde Knabber-Spezialität.
Bohnen einweichen
Wasche die getrockneten Ackerbohnen gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie in eine große Schüssel, bedecke sie großzügig mit Wasser und lasse sie für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) bei Zimmertemperatur einweichen.
Trocknen
Gieße das Einweichwasser ab und lasse die Bohnen im Sieb gut abtropfen. Breite sie anschließend auf einem sauberen Küchentuch aus und tupfe sie absolut trocken.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Marinieren
Vermische die getrockneten Bohnen in einer Schüssel mit dem Pflanzenöl, bis alle Bohnen gleichmäßig mit einem dünnen Ölfilm überzogen sind.
Rösten
Verteile die Bohnen einlagig auf dem Backblech. Röste sie im mittleren Einschub für ca. 40 bis 50 Minuten, bis sie eine tief goldbraune Farbe angenommen haben und beim Schütteln des Blechs ein hohles, knackiges Geräusch von sich geben.
Würzen
Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue die heißen Bohnen sofort mit dem Meersalz (und optionalen Gewürzen). Durch die Resthitze haftet das Salz optimal an der Oberfläche.
Abkühlen lassen
Lasse die Mollebonen vollständig auf dem Blech auskühlen. Erst nach dem Abkühlen entfalten sie ihre maximale Knusprigkeit.
@kochcode-team
Grunneger mollenonen on a plate (2018) – Foto: Donald Trung (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein klassisches kantonesisches Dim Sum. Knuspriges frittiertes Teiggebäck (Youtiao) wird fest in seidig-zarte Reismehlrollen gewickelt. Der perfekte Kontrast aus weich und knusprig, traditionell serviert mit würziger Sauce.
Traditionelle italienische, frittierte Teigringe aus luftigem Brandteig. Sie sind außen wunderbar knusprig und innen herrlich zart. Klassischerweise werden sie mit einer üppigen Haube aus Konditorcreme versehen und mit einer süßen Amarenakirsche gekrönt – ein festlicher Genuss, der in Italien besonders zum St.-Josefs-Tag zelebriert wird.
Ein traditionelles, knusprig frittiertes Hefegebäck aus der arabischen Welt, das in Zuckersirup oder Honig getränkt wird. Außen wunderbar knusprig und innen weich, ist es die perfekte süße Nachspeise für festliche Anlässe.
Salbutes sind ein beliebter Antojito (Snack) von der Halbinsel Yucatán und aus Belize. Im Gegensatz zu Tostadas werden diese handgeformten Maistortillas kurz frittiert, bis sie sich luftig aufblähen, aber innen noch leicht weich bleiben. Traditionell werden sie mit zartem Putenfleisch, Avocado und eingelegten roten Zwiebeln serviert.
Ein klassischer Bestandteil des chinesischen Frühstücks. Diese langen, goldbraunen und frittierten Teigstangen sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar luftig. Traditionell werden sie in warme Sojamilch oder Reisbrei getunkt genossen.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
