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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Geröstete Markknochen mit Meersalz und Petersiliensalat

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Rinder-Markknochen –
Menge
8 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Meersalz BLS

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Sauerteigbrot 459 kcal
Menge
4 Scheiben (≈200g)
🔗 Sauerteigbrot, Weizenmehl, handelsüblich AFCD_AU

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Kapern 7 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Kapern gesäuert, abgetropft BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Bio-Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Olivenöl 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Olivenöl BLS

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Gesamt (4 Portionen) 646 kcal ≈ 162 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 674 kJ 2.696 kJ
Energie (Kilokalorien) 162 kcal 646 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 53,1 g 212 g
Protein (Nx6,25) 5,2 g 20,8 g
Fett 4,6 g 18,3 g
Alkohol (Ethanol) 0,003 g 0,01 g
Rohasche 4,6 g 18,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 22,3 g 89,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,7 g 10,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,0 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 92,9 µg 372 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 46,5 µg 186 µg
Beta‑Carotin 532 µg 2.126 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 52,9 µg 212 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,0 mg 4,1 mg
Alpha‑Tocopherol 1,0 mg 4,1 mg
Beta-Tocopherol 0,01 mg 0,04 mg
Gamma-Tocopherol 0,14 mg 0,56 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,008 mg
Alpha-Tocotrienol 0,009 mg 0,03 mg
Vitamin K 60,0 µg 240 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 59,8 µg 239 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,21 µg 0,82 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,18 mg
Niacin-Äquivalent 0,42 mg 1,7 mg
Niacin 0,19 mg 0,76 mg
Pantothensäure 0,09 mg 0,36 mg
Vitamin B6 45,9 µg 184 µg
Biotin 0,33 µg 1,3 µg
Folat-Äquivalent 20,0 µg 80,1 µg
Folat 20,0 µg 80,1 µg
Vitamin C 24,1 mg 96,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,1 g 16,5 g
Natrium 1.653 mg 6.611 mg
Chlorid 2.486 mg 9.942 mg
Kalium 94,5 mg 378 mg
Calcium 37,0 mg 148 mg
Magnesium 23,6 mg 94,5 mg
Phosphor 15,7 mg 62,6 mg
Schwefel 0,90 mg 3,6 mg
Eisen 0,53 mg 2,1 mg
Zink 0,15 mg 0,61 mg
Iodid 2,7 µg 10,9 µg
Kupfer 36,4 µg 146 µg
Mangan 178 µg 710 µg
Fluorid 17,8 µg 71,0 µg
Chrom 1,2 µg 4,7 µg
Molybdän 0,43 µg 1,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,07 g 0,29 g
Zitronensäure 0,71 g 2,8 g
Milchsäure 0,001 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,09 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,60 g 2,4 g
Glucose 0,31 g 1,3 g
Fructose 0,29 g 1,2 g
Disaccharide, gesamt 0,16 g 0,62 g
Saccharose 0,14 g 0,55 g
Maltose 0,02 g 0,08 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,4 g 5,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,05 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 4,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,86 g 3,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,28 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,11 g 0,46 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 11,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,7 g 10,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,34 g 1,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,29 g 1,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,29 g 1,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,04 g 0,16 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,003 mg 0,01 mg
Stickstoff, gesamt 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,31 g 1,2 g
Alanin 0,05 g 0,21 g
Arginin 0,04 g 0,17 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,09 g 0,38 g
Cystein 0,004 g 0,01 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,10 g 0,41 g
Glycin 0,05 g 0,19 g
Histidin 0,02 g 0,07 g
Isoleucin 0,04 g 0,15 g
Leucin 0,06 g 0,22 g
Lysin 0,05 g 0,21 g
Methionin 0,005 g 0,02 g
Phenylalanin 0,04 g 0,17 g
Prolin 0,07 g 0,27 g
Serin 0,04 g 0,15 g
Threonin 0,03 g 0,13 g
Tryptophan 0,01 g 0,04 g
Tyrosin 0,03 g 0,10 g
Valin 0,05 g 0,20 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.