Galicischer Caldo galego Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (einige Stücke können kleiner sein, damit sie zerfallen und die Suppe binden). Den Kohl waschen, harte Strunke entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen zusammen mit dem Speckstück und dem Schweineschmalz (oder Unto) in einen großen Topf geben und mit den 2 Litern Wasser aufgießen.

3. 3

   Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.

4. 4

   Die Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind.

5. 5

   Die Chorizo (im Ganzen oder in dicken Scheiben) und den vorbereiteten Kohl in den Topf geben. Alles zusammen nochmals ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

6. 6

   Vor dem Servieren das Speckstück und die Chorizo (falls im Ganzen gekocht) herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in den Eintopf geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

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