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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Französisches Cassoulet (Toulouse-Art)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/13 vollständig (85%)

weiße Bohnen 510 kcal
Menge
500 g
🔗 Weiße Bohnen, eingeweicht, gegart PortFIR_PT

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Entenkeule 416 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Entenkeule mit Haut, roh CIQUAL_FR Auto 93%

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Toulouse-Würste –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Schweinebauch 1.078 kcal
Menge
250 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Schweineschwarte 416 kcal
Menge
150 g
🔗 Schweineschwarte, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Geflügelfond 72 kcal
Menge
1 l
🔗 Geflügelbrühe oder Fond, getrocknet, zubereitet CIQUAL_FR

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (6 Portionen) 2.674 kcal ≈ 446 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.862 kJ 11.170 kJ
Energie (Kilokalorien) 445 kcal 2.673 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 359 g 2.155 g
Protein (Nx6,25) 36,1 g 217 g
Fett 24,0 g 144 g
Rohasche 0,67 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 17,7 g 106 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 7,6 g 45,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 387 µg 2.319 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 197 µg 1.181 µg
Retinol 7,6 µg 45,5 µg
Beta‑Carotin 1.925 µg 11.549 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2.219 µg 13.315 µg
Vitamin D 0,22 µg 1,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,19 µg 1,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,1 mg 6,9 mg
Alpha‑Tocopherol 1,00 mg 6,0 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,21 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 0,17 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,01 mg
Vitamin K 1,6 µg 9,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,31 µg 1,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,3 µg 7,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,17 mg 1,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,56 mg
Niacin-Äquivalent 4,3 mg 25,8 mg
Niacin 2,7 mg 16,4 mg
Pantothensäure 0,34 mg 2,0 mg
Vitamin B6 144 µg 862 µg
Biotin 0,77 µg 4,6 µg
Folat-Äquivalent 30,3 µg 182 µg
Folat 4,6 µg 27,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,35 µg 2,1 µg
Vitamin C 6,2 mg 36,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,36 g 2,1 g
Natrium 141 mg 849 mg
Chlorid 184 mg 1.102 mg
Kalium 270 mg 1.622 mg
Calcium 85,2 mg 511 mg
Magnesium 55,1 mg 331 mg
Phosphor 80,5 mg 483 mg
Schwefel 1,3 mg 7,9 mg
Eisen 0,53 mg 3,2 mg
Zink 0,99 mg 5,9 mg
Iodid 0,13 µg 0,76 µg
Kupfer 41,6 µg 250 µg
Mangan 67,5 µg 405 µg
Fluorid 0,47 µg 2,8 µg
Chrom 0,50 µg 3,0 µg
Molybdän 0,40 µg 2,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,20 g
Zitronensäure 0,02 g 0,14 g
Milchsäure 0,001 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,006 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,68 g 4,1 g
Glucose 0,30 g 1,8 g
Fructose 0,38 g 2,3 g
Disaccharide, gesamt 0,006 g 0,03 g
Saccharose 0,006 g 0,03 g
Maltose 0,001 g 0,006 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,5 g 26,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,17 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,48 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,09 g 0,57 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,03 g 0,16 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,22 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,6 g 27,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 0,83 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,6 g 15,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,15 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 10,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,13 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,9 g 29,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,28 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,31 g 1,9 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,3 g 25,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 7,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,09 g 0,53 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,07 g 0,45 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,1 g 6,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,0 g 6,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,05 g 0,33 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,13 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäuren, sonstige 0,63 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,3 mg 206 mg
Stickstoff, gesamt 1,6 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,8 g 22,7 g
Alanin 0,57 g 3,4 g
Arginin 0,76 g 4,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,81 g 4,9 g
Cystein 0,10 g 0,60 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,5 g 8,7 g
Glycin 0,54 g 3,2 g
Histidin 0,33 g 2,0 g
Isoleucin 0,41 g 2,5 g
Leucin 0,69 g 4,1 g
Lysin 0,73 g 4,4 g
Methionin 0,26 g 1,5 g
Phenylalanin 0,38 g 2,3 g
Prolin 0,48 g 2,9 g
Serin 0,40 g 2,4 g
Threonin 0,43 g 2,6 g
Tryptophan 0,10 g 0,61 g
Tyrosin 0,32 g 1,9 g
Valin 0,45 g 2,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 13 Zutaten (85%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.