Fränkischer Schweinebraten mit dunkler Brotsoße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Bei Fleisch mit Schwarte diese mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.

2. 2

   Den Braten rundherum kräftig mit dem Bratengewürz einreiben.

3. 3

   Das Fleisch in einem großen Bräter auf dem Herd von allen Seiten scharf anbraten. Nach kurzer Zeit Zwiebeln und Karotten hinzufügen und mitrösten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Zum Schluss den Kümmel darübergeben und die Brotstücke um das Fleisch verteilen.

4. 4

   Den Bräter in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten rösten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind (wichtig für die Soßenfarbe). Danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren.

5. 5

   Mit Dunkelbier und Brühe ablöschen. Darauf achten, dass das Brot vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, damit es zerkocht.

6. 6

   Den Braten für ca. 3 bis 3,5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Die Garzeit variiert je nach Fleischdicke (Kerntemperatur ca. 75-80 °C anpeilen).

7. 7

   Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Karottenstücke entfernen. Die Soße samt Zwiebeln und Brot mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

8. 8

   Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 180 Min.

Klassischer Bayerischer Krustenbraten

Ein deftiger Sonntagsbraten aus der Schweineschulter mit einer herrlich knusprigen Schwarte. Serviert mit einer kräftigen Dunkelbiersauce ist dieses Gericht der Inbegriff bayerischer Gemütlichkeit.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Italienische Anellini-Suppe

Eine klassische italienische Suppe mit den kleinen ringförmigen Anellini-Nudeln und feinem Gemüse. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Italienische Maltagliati mit Bohnen

Ein rustikaler Klassiker aus der Emilia-Romagna, bei dem ungleichmäßig geschnittene Nudeln in einer sämigen Bohnensuppe serviert werden. Traditionell werden dafür oft Teigreste verwendet.

@kochcode-team

🥬

–

Einfach

⏱️ 75 Min.

Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Ein deftiger Eintopf aus Wruken (Steckrüben), der typisch für die bodenständige pommersche Küche ist. Traditionell wird das Gericht mit geräuchertem Schweinebauch oder Gänseklein zubereitet und schmeckt aufgewärmt besonders gut.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Böhmische Kulajda Pilzsuppe

Eine cremige böhmische Pilzsuppe mit Kartoffeln, Dill und pochiertem Ei. Der charakteristische süß-saure Geschmack macht diesen Klassiker unverwechselbar.

@kochcode-team

🥬

–