Eine traditionelle Würzburger Spezialität aus kleinen, im Ganzen frittierten Mainfischen. Die knusprigen Fische werden fangfrisch zubereitet und klassisch mit der Hand gegessen.
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Meefischli sind eine berühmte Spezialität aus Mainfranken, deren Name sich vom lokalen Dialekt für den Main ('Mee') ableitet. Einer Legende nach darf ein echtes Meefischli nicht größer sein als der kleine Finger der Heiligen Kilian-Statue auf der Würzburger Mainbrücke. Traditionell werden sie im Ganzen und mit der Hand verzehrt.
Vorbereitung: Die Fische gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Köpfe bleiben traditionell dran.
Die vorbereiteten Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Mehl in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben.
Die Fische portionsweise im Mehl wenden, sodass sie rundherum dünn bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Das Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170-180 °C erhitzen.
Die Fische portionsweise im heißen Fett goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-5 Minuten, je nach Größe). Sie müssen so knusprig sein, dass man die Gräten mitessen kann.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Kartoffelsalat.
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Meefischli – Foto: Scoovie (CC BY-SA 4.0)
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