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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Florentiner Kutteln (Trippa alla fiorentina)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Kutteln 330 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kutteln, küchenfertig, roh CoFID_UK

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Petersilie 7 kcal
Menge
0.5 Bund (≈20g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Geschälte Tomaten 88 kcal
Menge
400 g
🔗 Geschälte Tomaten, Konserve CREA_IT

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Olivenöl 539 kcal
Menge
60 ml
🔗 Olivenöl BLS

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frisch geriebener Parmigiano-Reggiano –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.094 kcal ≈ 274 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.138 kJ 4.550 kJ
Energie (Kilokalorien) 273 kcal 1.093 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 402 g 1.609 g
Protein (Nx6,25) 20,1 g 80,2 g
Fett 17,2 g 68,7 g
Rohasche 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,2 g 32,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,2 g 13,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,002 g 0,007 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 380 µg 1.519 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 190 µg 759 µg
Beta‑Carotin 1.999 µg 7.997 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.704 µg 6.815 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,4 mg 13,5 mg
Alpha‑Tocopherol 3,1 mg 12,4 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,17 mg
Gamma-Tocopherol 0,33 mg 1,3 mg
Delta-Tocopherol 0,009 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,010 mg 0,04 mg
Vitamin K 42,3 µg 169 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 42,3 µg 169 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,03 µg 0,12 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,13 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,13 mg
Niacin-Äquivalent 0,22 mg 0,86 mg
Niacin 0,27 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,20 mg 0,79 mg
Vitamin B6 13,6 µg 54,4 µg
Biotin 0,09 µg 0,37 µg
Folat-Äquivalent 35,5 µg 142 µg
Folat 8,8 µg 35,1 µg
Vitamin C 37,1 mg 149 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,2 g 5,0 g
Natrium 500 mg 1.998 mg
Chlorid 789 mg 3.157 mg
Kalium 166 mg 664 mg
Calcium 170 mg 678 mg
Magnesium 17,2 mg 69,0 mg
Phosphor 27,6 mg 111 mg
Schwefel 1,1 mg 4,3 mg
Eisen 0,42 mg 1,7 mg
Zink 0,21 mg 0,84 mg
Iodid 0,83 µg 3,3 µg
Kupfer 14,1 µg 56,3 µg
Mangan 125 µg 500 µg
Fluorid 4,3 µg 17,2 µg
Chrom 1,0 µg 4,0 µg
Molybdän 0,52 µg 2,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,002 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,20 g 0,80 g
Glucose 0,14 g 0,55 g
Fructose 0,06 g 0,25 g
Disaccharide, gesamt 0,007 g 0,03 g
Saccharose 0,002 g 0,006 g
Maltose 0,005 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,8 g 27,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,39 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,67 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,49 g 2,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,9 g 7,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,2 g 5,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,2 g 44,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,7 g 42,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,2 g 4,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,0 g 4,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,01 mg 0,04 mg
Stickstoff, gesamt 0,05 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,13 g 0,52 g
Alanin 0,02 g 0,07 g
Arginin 0,02 g 0,09 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,03 g 0,11 g
Cystein 0,002 g 0,008 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,03 g 0,12 g
Glycin 0,01 g 0,05 g
Histidin 0,01 g 0,04 g
Isoleucin 0,01 g 0,05 g
Leucin 0,02 g 0,07 g
Lysin 0,02 g 0,07 g
Methionin 0,003 g 0,01 g
Phenylalanin 0,02 g 0,08 g
Prolin 0,02 g 0,10 g
Serin 0,01 g 0,05 g
Threonin 0,01 g 0,05 g
Tryptophan 0,006 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,04 g
Valin 0,03 g 0,12 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.