Erzgebirgisches Neunerlei Hauptgericht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. 2

   Für die Klöße die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken und etwas ausdampfen lassen. Mit Kartoffelmehl, Eigelb, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten und runde Klöße formen.

3. 3

   Für das Sauerkraut das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen. Etwas Wasser angießen und ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

4. 4

   Die geformten Klöße in reichlich siedendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen), bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5. 5

   Währenddessen die Bratwürste in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.

6. 6

   In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und leicht bräunen.

7. 7

   Die Klöße mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Sauerkraut und den Bratwürsten auf Tellern anrichten und die Klöße mit der zerlassenen Butter übergießen.

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