Englischer Weizenbrei Frumenty

Zubereitung

1. 1

   Die Weizenkörner gründlich waschen und über Nacht in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen lassen.

2. 2

   Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Den Weizen mit den 300 ml frischem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast aufgenommen ist.

3. 3

   Die Milch, die Zimtstange und den Safran hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Weizen weich ist und aufplatzt. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

4. 4

   Die Korinthen und Mandeln untermischen und kurz mit erwärmen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit etwas von der heißen Weizenmilch in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann zügig unter den Brei rühren, um ihn zu binden (nicht mehr kochen lassen).

6. 6

   Mit Zucker oder Honig nach Geschmack süßen und warm servieren.

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