Englische Fish and Chips Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 180°C erhitzen (ein Brotwürfel sollte darin in 15 Sekunden bräunen).

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte oder Spalten schneiden.

3. 3

   Die Kartoffelstifte portionsweise etwa 6 bis 8 Minuten im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. 4

   Die Pommes herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, mit Meersalz bestreuen und warmhalten.

5. 5

   In einer Rührschüssel das Weizenmehl, die Speisestärke und eine Prise Salz vermengen. Nach und nach so viel kaltes Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der den Fisch gut umhüllt.

6. 6

   Die Fischfilets in dicke Stücke schneiden (falls nötig) und gründlich durch den Backteig ziehen.

7. 7

   Den panierten Fisch portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und je nach Größe 5 bis 6 Minuten goldbraun ausbacken.

8. 8

   Den Fisch herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier entfetten.

9. 9

   Fish and Chips auf Tellern anrichten, mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren und traditionell mit Malzessig und Salz servieren.

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