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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Elsässer Flammkuchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)

Mehl 873 kcal
Menge
250 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
125 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Hefe 13 kcal
Menge
10 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Schmand oder Crème fraîche –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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geräucherter Speck, in feinen Streifen –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Gesamt (2 Portionen) 1.236 kcal ≈ 618 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.601 kJ 5.201 kJ
Energie (Kilokalorien) 617 kcal 1.235 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 174 g 347 g
Protein (Nx6,25) 16,9 g 33,7 g
Fett 17,1 g 34,2 g
Rohasche 0,91 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 95,0 g 190 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 8,3 g 16,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 6,2 µg 12,3 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2,5 µg 5,0 µg
Beta‑Carotin 34,8 µg 69,5 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 16,0 µg 32,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,5 mg 6,9 mg
Alpha‑Tocopherol 3,4 mg 6,8 mg
Beta-Tocopherol 0,30 mg 0,59 mg
Gamma-Tocopherol 5,6 mg 11,2 mg
Delta-Tocopherol 0,31 mg 0,62 mg
Vitamin K 18,7 µg 37,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 18,7 µg 37,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,41 mg 0,83 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,40 mg
Niacin-Äquivalent 5,1 mg 10,3 mg
Niacin 2,7 mg 5,4 mg
Pantothensäure 0,65 mg 1,3 mg
Vitamin B6 145 µg 290 µg
Biotin 3,5 µg 7,0 µg
Folat-Äquivalent 73,1 µg 146 µg
Folat 43,5 µg 87,1 µg
Vitamin C 5,0 mg 10,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,15 g 0,31 g
Natrium 69,2 mg 138 mg
Chlorid 186 mg 373 mg
Kalium 357 mg 715 mg
Calcium 47,9 mg 95,8 mg
Magnesium 40,7 mg 81,3 mg
Phosphor 180 mg 361 mg
Schwefel 158 mg 315 mg
Eisen 1,8 mg 3,6 mg
Zink 1,4 mg 2,8 mg
Iodid 0,37 µg 0,74 µg
Kupfer 170 µg 340 µg
Mangan 773 µg 1.546 µg
Chrom 0,008 µg 0,02 µg
Molybdän 0,03 µg 0,06 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,10 g
Glucose 0,04 g 0,08 g
Fructose 0,03 g 0,05 g
Disaccharide, gesamt 0,53 g 1,1 g
Saccharose 0,16 g 0,33 g
Maltose 0,38 g 0,75 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,4 g 10,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 88,1 g 176 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,6 g 3,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,5 g 9,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 2,5 g 5,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 2,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,5 g 2,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,001 g 0,001 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,82 g 1,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,009 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,27 g 0,54 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,17 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,10 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 8,8 g 17,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,05 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,03 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,5 g 17,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,19 g 0,38 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,04 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,8 g 9,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,3 g 2,6 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,3 g 2,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,4 g 6,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,4 g 6,9 g
Fettsäuren, sonstige 0,47 g 0,95 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,31 mg 0,62 mg
Stickstoff, gesamt 2,5 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,6 g 9,1 g
Alanin 0,43 g 0,85 g
Arginin 0,60 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,60 g 1,2 g
Cystein 0,32 g 0,64 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,1 g 10,1 g
Glycin 0,53 g 1,1 g
Histidin 0,36 g 0,72 g
Isoleucin 0,54 g 1,1 g
Leucin 1,0 g 2,1 g
Lysin 0,37 g 0,75 g
Methionin 0,25 g 0,50 g
Phenylalanin 0,75 g 1,5 g
Prolin 1,7 g 3,4 g
Serin 0,70 g 1,4 g
Threonin 0,44 g 0,88 g
Tryptophan 0,16 g 0,32 g
Tyrosin 0,42 g 0,84 g
Valin 0,64 g 1,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 10 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.