Ecuadorianischer Canelazo Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls Panela am Stück verwendet wird, diesen grob zerkleinern. Die Limette in Spalten schneiden. Zucker und Zimtpulver auf einem kleinen Teller mischen.

2. 2

   Das Wasser zusammen mit dem Vollrohrzucker (Panela), den Zimtstangen, den Nelken und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben.

3. 3

   Die Mischung unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und das Zuckerwasser etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten ('Agua de Canela').

5. 5

   Den Fruchtsaft (traditionell Naranjilla, alternativ Maracuja oder Orange) hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und den Aguardiente (oder alternativen Schnaps) einrühren. Alkohol sollte nicht kochen, damit er nicht verdampft.

7. 7

   Optional: Den Rand der hitzebeständigen Gläser oder Tassen mit einer Limettenspalte befeuchten und in die Zucker-Zimt-Mischung tauchen, um einen dekorativen Rand zu erhalten.

8. 8

   Den heißen Canelazo vorsichtig in die vorbereiteten Gläser schöpfen und sofort servieren.

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