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Dampfgekochte hartgekochte Eier

Name: Dampfgekochte hartgekochte Eier
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Eier; etwas Wasser; nach Bedarf Eiswürfel

Perfekt geschälte, cremige hartgekochte Eier – dank Dampfgaren ohne Riss und mit minimalem Aufwand. Ideal für Frühstück, Salate oder als Snack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
frisch, Größe L

6 Stück
Wasser
zum Dämpfen

etwas
Eiswürfel
zur Schockkühlung

nach Bedarf

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💡 Wusstest du schon?

Das Dampfgaren von Eiern ist eine alte Technik, die besonders in Asien verbreitet ist – dort gilt sie als schonend und ergibt perfekt schälbare Eier. Im Westen gewinnt sie wieder an Beliebtheit, weil sie verhindert, dass Eierschalen reißen und das Eiweiß ins Wasser quillt. Ein einfaches, aber geniales Kochtrick aus der globalen Küchenpraxis.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eier vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Einen Dampfgarer oder einen Kochtopf mit Dampfeinsatz vorbereiten.
2
Wasser in den Topf füllen, sodass es den Boden des Dampfeinsatzes gerade nicht berührt. Das Wasser zum Kochen bringen.
3
Eier vorsichtig in den Dampfeinsatz legen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dämpfen.
4
Nach der Garzeit die Eier mit einer Zange oder einem Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um das Garen sofort zu stoppen und die Schale leichter abzulösen.
5
Mindestens 5 Minuten kalt stellen, dann schälen und servieren – warm oder gekühlt.