Dänischer Kransekage klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Marzipanrohmasse grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Marzipan mit 150 g Puderzucker und einem Eiweiß verkneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.

3. 3

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

4. 4

   Den gekühlten Teig in fingerdicke Rollen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen.

5. 5

   Aus den Rollen Ringe formen, wobei jeder Ring im Durchmesser etwas kleiner als der vorherige sein muss, um später die Kegelform zu ermöglichen (alternativ spezielle Kransekage-Formen verwenden).

6. 6

   Die Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Gut auskühlen lassen.

7. 7

   Für die Glasur den restlichen Puderzucker mit dem zweiten Eiweiß und etwas Zitronensaft zu einer sehr festen, spritzfähigen Masse verrühren.

8. 8

   Die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

9. 9

   Die Ringe im typischen Schlingenmuster mit der Glasur verzieren und dabei vom größten Ring beginnend aufeinanderstapeln, sodass die Glasur als 'Kleber' fungiert.

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