Curry-Gemüse mit Bananen

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Blumenkohl und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, dann abgießen.

3. 3

   Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen und vierteln. Paprika waschen und in Stücke schneiden.

4. 4

   In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Champignons darin anbraten.

5. 5

   Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und reichlich Currypulver abschmecken.

6. 6

   Gekochte Kartoffeln und Blumenkohl unter die Sauce heben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

7. 7

   Bananen schälen und quer in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne Öl erhitzen und Bananenscheiben auf einer Seite knusprig braun anbraten, dann vorsichtig wenden.

8. 8

   Gebratene Bananenscheiben vorsichtig unter die Curry-Sauce heben und kurz erwärmen.

9. 9

   Das Curry-Gemüse mit Reis servieren.

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