Kaiserliche Schwalbennestsuppe (Yan Wo)

Einweichen

Lege die getrockneten Nester in eine Schale mit gefiltertem Wasser und lasse sie für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind.

• 💡 Das Wasser sollte die Nester komplett bedecken; sie nehmen etwa das Dreifache ihres Volumens an.

Reinigen

Spüle die aufgeweichten Nester unter fließendem Wasser ab. Entferne mit einer feinen Pinzette sorgfältig alle verbliebenen Unreinheiten oder kleine Federn.

• 💡 Zupfe die Nester vorsichtig in feine Streifen, um die Oberfläche für das Garen zu vergrößern.

Abtropfen

Gieße die gereinigten Neststreifen durch ein feines Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.

Ansetzen

Gib die Neststreifen zusammen mit den roten Datteln und den Goji-Beeren in ein hitzebeständiges Gefäß. Gieße 300 ml frisches Wasser hinzu.

Dämpfen

Stelle das Gefäß in einen Dampfgarer oder einen Topf mit kochendem Wasser (Wasserbad). Decke das Gefäß ab und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 45 bis 60 Minuten sanft dämpfen.

• 💡 Die Suppe ist fertig, wenn die Neststreifen transparent und geleeartig weich sind.

Süßen

Füge ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kandiszucker hinzu und rühre vorsichtig um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Servieren

Serviere die Suppe entweder heiß direkt nach dem Garen oder lasse sie abkühlen und genieße sie gut gekühlt als erfrischendes Dessert.