Chinesische Tangren Zuckerfiguren

Zubereitung

1. 1

   Rohrzucker, Maltose und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. 2

   Die Masse aufkochen lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht (ca. 130-140 °C), dabei eventuell Lebensmittelfarbe einrühren.

3. 3

   Den Sirup auf eine geölte Silikonmatte oder Marmorplatte gießen und etwas abkühlen lassen, bis die Masse formbar, aber noch heiß ist.

4. 4

   Mit geölten Händen oder Werkzeugen zügig kleine Portionen abnehmen.

5. 5

   Die Zuckermasse schnell zu gewünschten Figuren (traditionell Tiere wie Drachen oder Schweine) formen oder aufblasen.

6. 6

   Die fertigen Figuren auf Holzspieße stecken und vollständig aushärten lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Chinese sugar painting 01 – Foto: atlai (CC BY 2.0)

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