Selbstgemachte Pirulínes (Bunte Kegel-Lollis)

Arbeitsplatz sichern

Stelle sicher, dass alle Zutaten und Werkzeuge bereitliegen. Das Arbeiten mit heißem Zucker erfordert Schnelligkeit und Vorsicht.

Formen vorbereiten

Fette die Kegelformen (oder eine Silikonmatte) leicht mit Pflanzenöl ein und lege die Stiele bereit.

Zutaten mischen

Gib Zucker, Glukosesirup, Wasser und Zitronensaft in den Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Stufe unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aufkochen

Sobald die Masse kocht, höre sofort auf zu rühren. Befestige das Zuckerthermometer am Topf.

• 💡 Pinsel ab und zu die Innenwände des Topfes mit einem nassen Pinsel ab, um Zuckerkristalle zu verhindern.

Hartbruch-Stadium erreichen

Koche den Sirup weiter, bis er exakt 150 °C (Hard Crack Stage) erreicht. Dies ist entscheidend, damit die Lollis hart und nicht klebrig werden.

Aromatisieren

Nimm den Topf sofort vom Herd. Warte kurz, bis die Blasenbildung nachlässt, und rühre dann vorsichtig das Aroma-Öl ein.

Färben & Gießen

Teile die Masse zügig auf hitzebeständige Gefäße auf, wenn du verschiedene Farben möchtest, und rühre die Lebensmittelfarbe ein. Gieße die heiße Masse vorsichtig in die vorbereiteten Formen.

Stiele einsetzen

Stecke die Stiele mittig in die noch flüssige Masse. Lasse die Pirulínes bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und aushärten (ca. 1 Stunde).