🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Curanto en Olla (Pulmay)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/13 vollständig (62%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Miesmuscheln | 2 kg |
🔗 Miesmuscheln, gekocht gekauft
CoFID_UK
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2.080 |
| Venusmuscheln | 1 kg |
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975 |
| Garnelen | 500 g |
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470 |
| Hähnchenunterkeulen | 6 Stück |
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– |
| geräucherter Schweinenacken oder Kassler | 500 g |
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– |
| Longaniza oder grobe Chorizo | 4 Stück |
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– |
| Kartoffel | 1 kg |
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830 |
| trockener Weißwein | 500 ml |
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320 |
| Weißkohl | 1 Kopf (≈1,000g) |
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290 |
| Knoblauch | 3 Stück (≈9g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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9 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Für die Milcaos: 500 g rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln, 50 g Schweineschmalz, Salz | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Für die Chapaleles: 500 g gekochte Kartoffeln, 150 g Weizenmehl, Salz | – |
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– |
| Gesamt (6 Portionen) |
5.013 kcal
≈ 836 kcal / Portion
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Miesmuscheln
2.080 kcal
Menge
2 kg
🔗 Miesmuscheln, gekocht gekauft
CoFID_UK
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Venusmuscheln
975 kcal
Menge
1 kg
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Hähnchenunterkeulen
–
Menge
6 Stück
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geräucherter Schweinenacken oder Kassler
–
Menge
500 g
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Longaniza oder grobe Chorizo
–
Menge
4 Stück
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Für die Milcaos: 500 g rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln, 50 g Schweineschmalz, Salz
–
Menge
–
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Für die Chapaleles: 500 g gekochte Kartoffeln, 150 g Weizenmehl, Salz
–
Menge
–
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Gesamt (6 Portionen)
5.013 kcal
≈ 836 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.527 kJ | 21.164 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 835 kcal | 5.013 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 821 g | 4.928 g |
| Protein (Nx6,25) | 105 g | 630 g |
| Fett | 12,7 g | 76,3 g |
| Alkohol (Ethanol) | 7,2 g | 43,4 g |
| Rohasche | 3,8 g | 23,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 59,1 g | 354 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,9 g | 47,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,67 g | 4,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 21,7 µg | 130 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11,5 µg | 69,1 µg |
| Retinol | 2,3 µg | 14,0 µg |
| Beta‑Carotin | 87,3 µg | 524 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 34,5 µg | 207 µg |
| Vitamin D | 5,0 µg | 30,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 10,2 mg | 61,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,3 mg | 13,8 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,003 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,09 mg | 0,51 mg |
| Vitamin K | 157 µg | 945 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 157 µg | 945 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,47 mg | 2,8 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,16 mg | 0,97 mg |
| Niacin-Äquivalent | 6,6 mg | 39,5 mg |
| Niacin | 2,9 mg | 17,2 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 8,8 mg |
| Vitamin B6 | 501 µg | 3.003 µg |
| Biotin | 1,5 µg | 9,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 89,0 µg | 534 µg |
| Folat | 84,1 µg | 504 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 127 µg | 760 µg |
| Vitamin C | 79,9 mg | 480 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,42 g | 2,5 g |
| Natrium | 164 mg | 982 mg |
| Chlorid | 200 mg | 1.201 mg |
| Kalium | 1.065 mg | 6.392 mg |
| Calcium | 795 mg | 4.770 mg |
| Magnesium | 455 mg | 2.732 mg |
| Phosphor | 327 mg | 1.960 mg |
| Eisen | 2,5 mg | 15,0 mg |
| Zink | 2,0 mg | 11,9 mg |
| Iodid | 76,2 µg | 457 µg |
| Kupfer | 364 µg | 2.187 µg |
| Mangan | 477 µg | 2.862 µg |
| Fluorid | 199 µg | 1.196 µg |
| Chrom | 3,5 µg | 21,3 µg |
| Molybdän | 18,4 µg | 111 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,04 g | 0,25 g |
| Zitronensäure | 0,10 g | 0,60 g |
| Milchsäure | 0,04 g | 0,25 g |
| Äpfelsäure | 0,24 g | 1,5 g |
| Weinsäure | 0,21 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,23 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,22 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 8,3 g | 49,8 g |
| Glucose | 4,6 g | 27,6 g |
| Fructose | 3,7 g | 22,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,30 g | 1,8 g |
| Saccharose | 0,30 g | 1,8 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,005 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,4 g | 56,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 28,3 g | 170 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,36 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,3 g | 43,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 5,7 g | 34,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,5 g | 9,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,52 g | 3,1 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,30 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,13 g | 0,80 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,24 g | 1,5 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,14 g | 0,85 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,82 g | 4,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,58 g | 3,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,14 g | 0,85 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,23 g | 1,4 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,18 g | 1,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,20 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,13 g | 0,79 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,08 g | 0,45 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,02 g | 0,10 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 154 mg | 922 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,4 g | 20,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,4 g | 56,5 g |
| Alanin | 1,3 g | 8,0 g |
| Arginin | 1,9 g | 11,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,5 g | 15,1 g |
| Cystein | 0,38 g | 2,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,4 g | 20,6 g |
| Glycin | 1,5 g | 8,7 g |
| Histidin | 0,49 g | 2,9 g |
| Isoleucin | 1,0 g | 6,3 g |
| Leucin | 2,0 g | 11,8 g |
| Lysin | 2,1 g | 12,5 g |
| Methionin | 0,63 g | 3,8 g |
| Phenylalanin | 0,95 g | 5,7 g |
| Prolin | 0,88 g | 5,3 g |
| Serin | 0,80 g | 4,8 g |
| Threonin | 0,93 g | 5,6 g |
| Tryptophan | 0,23 g | 1,4 g |
| Tyrosin | 0,71 g | 4,3 g |
| Valin | 1,1 g | 6,6 g |
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