Klassische Sopaipillas

Trockene Zutaten vermengen

Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer großen Rührschüssel gründlich durch.

Fett einarbeiten

Gib das Schmalz oder die Butter hinzu und arbeite das Fett mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Flüssigkeit hinzufügen & Kneten

Gieße das warme Wasser nach und nach ein. Knete die Masse von Hand, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Teigruhe

Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn für etwa 20 Minuten ruhen. Dies entspannt das Gluten und erleichtert das spätere Ausrollen.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus.

Zuschneiden

Schneide den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in Quadrate oder Dreiecke (ca. 8-10 cm Seitenlänge).

Frittieren

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Gib die Teigstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Fett. Sobald sie an die Oberfläche steigen und aufpoppen, wende sie und frittiere sie, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die Sopaipillas mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß und luftig sind.