Ein deftiger One-Pot-Reiseintopf aus South Carolina, bei dem Huhn und würzige Räucherwurst in einer kräftigen Brühe mit Reis gegart werden. Das Gericht zeichnet sich durch seine saftige, fast cremige Konsistenz aus.
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Chicken Bog ist ein traditionelles Gericht aus den Lowcountry-Regionen von South Carolina, insbesondere aus Horry County. Im Gegensatz zu einem trockenen Pilaf soll dieses Gericht 'boggy' (sumpfig), also besonders saftig und feucht sein. Die Stadt Loris feiert jährlich das 'Loris Bog-Off'-Festival zu Ehren dieses beliebten Eintopfs.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Staudensellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Räucherwurst in Scheiben schneiden.
Das ganze Hähnchen zusammen mit der Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in einen großen Topf geben.
Den Topfinhalt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und auffangen; das ausgekochte Gemüse entsorgen.
Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Die aufgefangene Brühe zurück in den Topf geben (die Menge sollte für den Reis ausreichen, ggf. mit etwas Wasser auffüllen). Butter, Wurstscheiben, Hähnchenfleisch, Chiliflocken und den Reis hinzufügen.
Alles erneut aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und zugedeckt ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Der Reis sollte gar sein und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben, das Gericht aber noch feucht ('boggy') sein. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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