Byais Philippinischer Galgantwein

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Galgant-Wurzeln gründlich waschen, von grobem Schmutz befreien und in Scheiben schneiden oder mit einem schweren Gegenstand leicht zerstoßen, um die Fasern aufzubrechen.

2. 2

   Den vorbereiteten Galgant zusammen mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis ein intensiver, aromatischer Sud entsteht.

3. 3

   Den Sud durch ein feines Sieb oder ein Tuch in ein sauberes Gefäß abgießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Flüssigkeit auf Handwärme abkühlen lassen.

4. 4

   Den Honig (oder Rohrzucker) in den noch warmen Sud einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dies dient als Nahrung für die Gärung.

5. 5

   Die Mischung in ein sterilisiertes Gärgefäß (z. B. Glasballon oder lebensmittelechter Eimer) füllen. Die Weinhefe nach Packungsanleitung hinzufügen, um den Gärprozess sicher zu starten.

6. 6

   Das Gefäß mit einem Gärspund verschließen, damit Gärgase entweichen können, aber kein Sauerstoff hineingelangt. An einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur für 2 bis 4 Wochen fermentieren lassen.

7. 7

   Sobald die Gärung abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr), den Wein vorsichtig von der Hefe abziehen und in saubere Flaschen abfüllen.

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