Äthiopischer Honigwein Tej klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Honig mit einem Liter warmem Wasser in einem großen Topf vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

2. 2

   Das restliche kalte Wasser hinzufügen und die Mischung in einen Gärballon oder ein großes, sauberes Gefäß füllen.

3. 3

   Die Gesho-Blätter und Stängel (und optional die Hefe) hinzufügen.

4. 4

   Das Gefäß mit einem Gärspund verschließen und an einem warmen Ort gären lassen.

5. 5

   Nach etwa einer Woche die Gesho-Reste entfernen, um zu starke Bitterkeit zu vermeiden.

6. 6

   Den Wein weitere 2-3 Wochen gären lassen, bis sich die Schwebstoffe absetzen und das Getränk klarer wird.

7. 7

   Den fertigen Tej durch ein Tuch filtern und in Flaschen abfüllen. Gekühlt servieren, idealerweise in einer Berele.

📸 Cook Snaps 1

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Azmari in a tejbeit – Foto: Flickr user meg and rahul (CC BY 2.0)

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