Burmesischer gebratener Reis (Htamin Gyaw)

Reis lockern

Verwende am besten Reis vom Vortag. Lockere die Körner mit einer Gabel auf, damit keine Klumpen entstehen und jedes Korn einzeln gebraten werden kann.

Gurkensalat ansetzen

Schneide die Gurke in feine Streifen oder Scheiben. Vermische sie mit dem Essig, etwas fein gehackter Zwiebel und der optionalen Chili in einer Schüssel und lasse sie kurz ziehen.

Aromaten anbraten

Erhitze zwei Esslöffel Öl im Wok. Brate die restlichen Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und eine leicht goldene Farbe annehmen.

Reis und Erbsen zufügen

Gib die gekochten Erbsen und den Reis in den Wok. Erhöhe die Hitze und rühre alles unter ständigem Wenden ca. 3–5 Minuten lang kräftig um, bis der Reis heiß und leicht knusprig ist.

Würzen

Gieße die dunkle Sojasauce gleichmäßig über den Reis. Rühre weiter, bis der Reis eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe angenommen hat. Schmecke mit Salz ab.

• 💡 Dunkle Sojasauce färbt stärker als helle und bringt eine leichte Süße mit – verwende sie sparsam, um den Eigengeschmack der Erbsen nicht zu überdecken.

Eier braten

Brate in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl zwei Spiegeleier. Traditionell darf der Rand knusprig braun und das Eigelb noch flüssig sein.

Anrichten

Portioniere den Reis auf Tellern, platziere jeweils ein Spiegelei obenauf und serviere das Gericht zusammen mit dem frischen Gurkensalat.