Burgenländischer Bohnensterz

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser weich kochen. Abseihen, dabei das Kochwasser auffangen.

3. 3

   Das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren leicht anrösten, bis es duftet.

4. 4

   Das geröstete Mehl in eine Schüssel geben, salzen und mit so viel heißem Bohnenwasser übergießen, dass ein dicker, fester Brei entsteht. Kurz quellen lassen.

5. 5

   In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

6. 6

   Den Mehlbrei und die gekochten Bohnen in die Pfanne geben.

7. 7

   Alles zusammen unter ständigem 'Abstechen' und Wenden kräftig anrösten, bis der Sterz krümelig und knusprig ist.

📸 Cook Snaps 3

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Rindsgulasch WienWiki – Foto: Jürgen Lenk (CC BY-SA 3.0)

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Martinigansl mit Rotkraut und Serviettenknödel – Foto: Zyance (CC BY-SA 2.5)

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Burgenlaendischer Hausfrauenstrudel – Foto: Loimo (CC BY-SA 4.0)

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