🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bún Chả – Vietnamesisches Grillfleisch mit Reisnudeln und Kräutern
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/19 vollständig (95%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Reisnudeln | 400 g |
🔗 Reisnudeln roh
BLS
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1.460 |
| Schweinebauch | 300 g |
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1.293 |
| Schweineschulter-Hackfleisch | 300 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Schalotte | 2 Stück (≈50g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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17 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Fischsauce | 3 EL (≈45g) |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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10 |
| Rohrohrzucker | 2 EL (≈30g) |
🔗 Turbinado-Zucker (Rohrohrzucker)
USDA_Legacy
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120 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Papaya | 1/2 Stück (≈100g) |
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39 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Reisessig | 3 EL (≈45g) |
🔗 Reisessig
STFCJ_JP
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21 |
| Zucker | 2 EL (≈30g) |
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120 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Fischsauce | 100 ml |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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22 |
| Wasser | 200 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Limettensaft | 3 EL (≈45g) |
🔗 Limettensaft
BLS
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11 |
| Chili-Schote | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh
CNF_Canada
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40 |
| frische Kräuter | 1 Bund |
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– |
| Kopf Kopfsalat | 1 Stück (≈100g) |
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18 |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.232 kcal
≈ 808 kcal / Portion
|
||
Schweinebauch
1.293 kcal
Menge
300 g
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Schweineschulter-Hackfleisch
–
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft
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Rohrohrzucker
120 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
🔗 Turbinado-Zucker (Rohrohrzucker)
USDA_Legacy
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Zucker
120 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Chili-Schote
40 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh
CNF_Canada
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Gesamt (4 Portionen)
3.232 kcal
≈ 808 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.387 kJ | 13.550 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 807 kcal | 3.230 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 236 g | 944 g |
| Protein (Nx6,25) | 26,3 g | 105 g |
| Fett | 29,2 g | 117 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,002 g | 0,009 g |
| Rohasche | 3,5 g | 13,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 107 g | 427 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,2 g | 20,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,63 g | 2,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 386 µg | 1.544 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 200 µg | 799 µg |
| Retinol | 13,7 µg | 54,6 µg |
| Beta‑Carotin | 1.923 µg | 7.693 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.758 µg | 7.034 µg |
| Vitamin D | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,3 mg | 5,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,0 mg | 4,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,31 mg | 1,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,09 mg | 0,35 mg |
| Vitamin K | 35,0 µg | 140 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 32,7 µg | 131 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,3 µg | 9,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,28 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,18 mg | 0,71 mg |
| Niacin-Äquivalent | 9,7 mg | 38,8 mg |
| Niacin | 4,9 mg | 19,6 mg |
| Pantothensäure | 0,56 mg | 2,2 mg |
| Vitamin B6 | 308 µg | 1.231 µg |
| Biotin | 4,6 µg | 18,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 44,3 µg | 177 µg |
| Folat | 32,4 µg | 130 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,51 µg | 2,0 µg |
| Vitamin C | 84,9 mg | 340 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,9 g | 7,7 g |
| Natrium | 764 mg | 3.055 mg |
| Chlorid | 974 mg | 3.896 mg |
| Kalium | 410 mg | 1.638 mg |
| Calcium | 84,1 mg | 336 mg |
| Magnesium | 48,5 mg | 194 mg |
| Phosphor | 281 mg | 1.123 mg |
| Schwefel | 1,8 mg | 7,4 mg |
| Eisen | 1,7 mg | 6,8 mg |
| Zink | 2,4 mg | 9,8 mg |
| Iodid | 2,7 µg | 10,8 µg |
| Kupfer | 163 µg | 652 µg |
| Mangan | 717 µg | 2.867 µg |
| Fluorid | 62,9 µg | 251 µg |
| Chrom | 5,6 µg | 22,3 µg |
| Molybdän | 32,0 µg | 128 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,53 g | 2,1 g |
| Äpfelsäure | 0,09 g | 0,37 g |
| Weinsäure | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,95 g | 3,8 g |
| Glucose | 0,52 g | 2,1 g |
| Fructose | 0,43 g | 1,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 7,9 g | 31,6 g |
| Saccharose | 7,9 g | 31,4 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,16 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 23,1 g | 92,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 82,3 g | 329 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,5 g | 5,9 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,6 g | 6,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,3 g | 5,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,3 g | 33,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,25 g | 0,99 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,9 g | 19,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,0 g | 12,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,0 g | 36,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,56 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,9 g | 31,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,5 g | 9,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,19 g | 0,74 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,16 g | 0,63 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,2 g | 8,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,0 g | 8,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,1 g | 4,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 61,7 mg | 247 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,0 g | 16,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,8 g | 39,1 g |
| Alanin | 1,5 g | 5,9 g |
| Arginin | 2,0 g | 7,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,1 g | 8,5 g |
| Cystein | 0,27 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,7 g | 14,9 g |
| Glycin | 1,3 g | 5,2 g |
| Histidin | 0,79 g | 3,1 g |
| Isoleucin | 1,1 g | 4,4 g |
| Leucin | 1,9 g | 7,5 g |
| Lysin | 1,6 g | 6,5 g |
| Methionin | 0,66 g | 2,6 g |
| Phenylalanin | 1,1 g | 4,3 g |
| Prolin | 1,2 g | 4,9 g |
| Serin | 1,1 g | 4,5 g |
| Threonin | 1,0 g | 4,2 g |
| Tryptophan | 0,29 g | 1,2 g |
| Tyrosin | 0,87 g | 3,5 g |
| Valin | 1,3 g | 5,3 g |
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18 von 19 Zutaten (95%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen.
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