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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelles Schweizer Birnbrot

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Lauwarme Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Hefe 26 kcal
Menge
20 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Butter 598 kcal
Menge
80 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1.5 TL (≈8g)
🔗 Meersalz BLS

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Dörrbirnen 1.035 kcal
Menge
500 g
🔗 Birnen, getrocknet CoFID_UK

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Rosinen 288 kcal
Menge
100 g
🔗 Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) BLS

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Walnuss 721 kcal
Menge
100 g
🔗 Walnuss BLS

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Orangeat 130 kcal
Menge
50 g
🔗 Orangeat BLS

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Birnenschnaps –
Menge
4 EL
⚠ nicht verknüpft

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Zimtpulver 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimtpulver BEDCA_ES

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Nelkenpulver 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Gewürznelken, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Anis 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Anis, Samen USDA_Legacy

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Koriander 1 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Gesamt (2 Portionen) 4.816 kcal ≈ 2.408 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 10.141 kJ 20.283 kJ
Energie (Kilokalorien) 2.408 kcal 4.815 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 228 g 457 g
Protein (Nx6,25) 51,6 g 103 g
Fett 80,5 g 161 g
Rohasche 8,8 g 17,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 367 g 735 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 41,2 g 82,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,1 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 440 µg 880 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 425 µg 850 µg
Retinol 410 µg 820 µg
Beta‑Carotin 180 µg 360 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,9 µg 9,7 µg
Vitamin D 0,73 µg 1,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,71 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,05 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,1 mg 6,1 mg
Alpha‑Tocopherol 2,9 mg 5,8 mg
Beta-Tocopherol 0,64 mg 1,3 mg
Gamma-Tocopherol 12,5 mg 25,0 mg
Delta-Tocopherol 1,3 mg 2,6 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,04 mg
Vitamin K 21,6 µg 43,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 8,7 µg 17,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 12,9 µg 25,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,1 mg 2,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,68 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 14,8 mg 29,7 mg
Niacin 6,6 mg 13,2 mg
Pantothensäure 2,2 mg 4,3 mg
Vitamin B6 766 µg 1.533 µg
Biotin 40,7 µg 81,4 µg
Folat-Äquivalent 159 µg 317 µg
Folat 159 µg 317 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 2,6 µg
Vitamin C 3,1 mg 6,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,8 g 7,5 g
Natrium 1.508 mg 3.016 mg
Chlorid 2.498 mg 4.997 mg
Kalium 1.261 mg 2.521 mg
Calcium 490 mg 981 mg
Magnesium 261 mg 522 mg
Phosphor 690 mg 1.381 mg
Schwefel 402 mg 803 mg
Eisen 6,4 mg 12,9 mg
Zink 4,6 mg 9,2 mg
Iodid 40,2 µg 80,5 µg
Kupfer 1.228 µg 2.456 µg
Mangan 3.144 µg 6.288 µg
Fluorid 256 µg 512 µg
Chrom 80,4 µg 161 µg
Molybdän 18,3 µg 36,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,14 g 0,27 g
Milchsäure 0,02 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,73 g 1,5 g
Weinsäure 1,2 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,45 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,45 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 41,0 g 81,9 g
Glucose 20,3 g 40,7 g
Fructose 20,7 g 41,3 g
Disaccharide, gesamt 15,5 g 31,0 g
Saccharose 6,6 g 13,3 g
Maltose 3,8 g 7,6 g
Lactose 5,1 g 10,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 188 g 375 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 176 g 353 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 3,1 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 14,9 g 29,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,1 g 8,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,8 g 3,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 5,0 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 4,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 28,3 g 56,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,8 g 3,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,90 g 1,8 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,49 g 0,99 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,0 g 2,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,1 g 2,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,9 g 7,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,38 g 0,75 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,0 g 28,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,28 g 0,55 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,3 g 8,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,08 g 0,17 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 15,3 g 30,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,05 g 0,10 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,86 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,31 g 0,61 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 14,0 g 28,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,10 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 28,6 g 57,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 5,3 g 10,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 5,3 g 10,5 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,007 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 23,2 g 46,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 23,1 g 46,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,010 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,16 g
Fettsäuren, sonstige 0,49 g 0,99 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 216 mg 431 mg
Stickstoff, gesamt 7,6 g 15,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 14,3 g 28,6 g
Alanin 1,4 g 2,9 g
Arginin 2,7 g 5,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,5 g 4,9 g
Cystein 0,78 g 1,6 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 12,8 g 25,5 g
Glycin 1,6 g 3,2 g
Histidin 1,1 g 2,2 g
Isoleucin 1,7 g 3,4 g
Leucin 3,2 g 6,4 g
Lysin 1,5 g 3,0 g
Methionin 0,78 g 1,6 g
Phenylalanin 2,1 g 4,3 g
Prolin 4,3 g 8,5 g
Serin 2,2 g 4,3 g
Threonin 1,4 g 2,8 g
Tryptophan 0,50 g 1,00 g
Tyrosin 1,4 g 2,7 g
Valin 2,0 g 4,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 16 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten. 15 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.