Kue Bingka (Indonesischer Kokoskuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Backform vorbereiten

Fette die Backform (idealerweise eine blumenförmige Form, alternativ eine Springform) großzügig mit der Butter ein, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig auf, bis die Masse heller wird und sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Flüssigkeiten hinzufügen

Rühre die Kokosmilch, die Prise Salz und den Pandan-Extrakt (für die authentische Farbe und das Aroma) gleichmäßig unter die Eiermasse.

Mehl unterheben

Siebe das Weizenmehl nach und nach in die Schüssel. Rühre es nur so lange unter, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.

• 💡 Vermeide zu langes Rühren, damit der Kuchen nach dem Backen seine typisch weiche, leicht klebrige Textur ('Kue Basah') behält.

Teig einfüllen

Gieße den glatten Teig in die vorbereitete Backform.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche eine schöne goldbraune Röstkruste hat und ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn unbedingt vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt und in Stücke schneidest.