🥬 Vegetarisch 🌍 Indonesische Küche 🍽️ Dessert

Banjaresischer Bingka-Kuchen mit Kokos

Name: Banjaresischer Bingka-Kuchen mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 150 g Zucker; 3 Stück Eier; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver

Dieser weiche, süße Kuchen aus Süd-Kalimantan ist ein traditionelles Festgebäck der Banjar-Kultur und besonders beliebt während des Ramadan. Mit Kokosmilch, Eiern und feinem Mehl gebacken, schmeckt er samtig und duftet nach tropischer Kokosnuss.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405 oder 550

200 g
Zucker
fein, nach Belieben auch braun

150 g
Eier
Größe M, frisch

3 Stück
🥄

Kokosmilch
vollfett, ungesüßt

200 ml
Salz
Meersalz

1 Prise
Vanilleextrakt
optional, für Aroma

1 TL
Backpulver
optional, für lockerere Konsistenz

1 TL

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Kue Bingka ist ein traditioneller Kuchen der Banjar-Kultur aus Süd-Kalimantan, Indonesien, und wird oft bei Hochzeiten und religiösen Feiern serviert – besonders während des Ramadan als süßer Iftar-Snack. Ursprünglich von sino-burmesischen Einwanderern nach Myanmar gebracht, verbreitete er sich auch in Malaysia, Singapur und Brunei. Seine weiche, feuchte Konsistenz und der milde Kokosgeschmack machen ihn zu einem beliebten Festgebäck.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde oder rechteckige Backform (ca. 20 cm Ø oder 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und voluminös ist (ca. 3-5 Minuten mit Handrührgerät oder Mixer).
3
Langsam die Kokosmilch unterrühren, dann das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Vanilleextrakt unterrühren, falls verwendet.
4
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Optional mit einem floralen Backform-Design oder mit Kokosraspeln bestreuen.
5
Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

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Hauchdünne, goldgelbe Pfannkuchen aus Island, die traditionell mit ausgelassener Butter im Teig zubereitet werden. Sie werden klassisch mit Zucker bestreut eingerollt oder mit Blaubeermarmelade und geschlagener Sahne serviert.

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