Ein absoluter Tapas-Klassiker aus der Familie der speckummantelten Gerichte: Süße Datteln, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse, umhüllt von knusprig gebackenem Bacon. Perfekt als herzhaft-süßes Fingerfood für jede Party und wunderbar einfach in der Vorbereitung.
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Quelle: Wikipedia
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 15.10.2018
Aktualisiert: 12.06.2025
Gerichte, bei denen Lebensmittel in Speck gewickelt werden, erfreuen sich weltweit auf Volksfesten und Buffets großer Beliebtheit. Ein eleganter und bekannter Klassiker in dieser Kategorie sind die britischen 'Devils on Horseback' (Teufel auf dem Pferderücken), bei denen Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Datteln mit Speck ummantelt werden. Die Kombination aus knusprig-salzigem Schweinefleisch und der natürlichen Süße der Frucht macht dieses Fingerfood zu einem zeitlosen Hit.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Speck vorbereiten
Schneide die Speckscheiben quer in der Mitte durch, sodass du 20 kurze Streifen erhältst.
Datteln füllen
Schneide die Datteln längs leicht ein und entferne den Kern, falls sie noch nicht entkernt sind. Fülle jede Dattel mit etwa einem halben Teelöffel Ziegenfrischkäse und drücke sie sanft wieder zusammen.
Mit Speck ummanteln
Wickle jeweils eine halbe Scheibe Speck straff um die gefüllte Dattel und fixiere das Ganze mit einem kleinen Zahnstocher.
Anbacken
Lege die ummantelten Datteln mit der Specknaht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Karamellisieren
Wende die Datteln vorsichtig. Pinsel sie dünn mit dem Ahornsirup ein, streue eine Prise schwarzen Pfeffer darüber und backe sie für weitere 3 bis 5 Minuten, bis der Speck rundum knusprig und goldbraun ist.
Abtropfen lassen
Nimm die Datteln aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere das Fingerfood am besten noch warm.
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Bacon wrapped turkey – Foto: dennis crowley (CC BY 2.0)
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Bacon wrapped almond-stuffed dates – Foto: misbehave (CC BY 2.0)
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