Holen Sie sich den Geschmack Australiens nach Hause: Diese saftigen Riegel bestechen durch eine fruchtige Füllung aus gehackten Kirschen und Kokosraspeln, die von einer knackigen Zartbitterschokolade umhüllt werden. Eine perfekt ausbalancierte Kombination aus Süße und herber Schokolade.
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Der Cherry Ripe Riegel ist eine Ikone der australischen Süßwarengeschichte und wurde bereits 1924 von der Firma MacRobertson's eingeführt. Damit gilt er als der älteste Schokoladenriegel Australiens. Seine Beliebtheit verdankt er der charakteristischen, kräftigen Kombination aus saftigen Kirschen und dunkler Schokolade, die sich bis heute gegen modernere Riegel behauptet.
Kirschen hacken
Schneiden Sie die Belegkirschen mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel.
Masse mischen
Geben Sie die gehackten Kirschen zusammen mit den Kokosraspeln, der Kondensmilch und dem Kirschsirup in eine Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Riegel formen
Formen Sie aus der Masse etwa 12 kleine, kompakte Riegel von etwa 6–8 cm Länge. Drücken Sie die Masse dabei fest zusammen, um Risse zu vermeiden.
Schockfrosten
Legen Sie die Riegel auf eine mit Backpapier belegte Unterlage und stellen Sie diese für mindestens 60 Minuten in das Gefrierfach. Das Einfrieren sorgt dafür, dass die Riegel beim Glasieren stabil bleiben und die Schokolade sofort anzieht.
Glasur vorbereiten
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl langsam im Wasserbad. Rühren Sie die Mischung glatt, bis sie einen schönen Glanz hat.
Eintauchen
Holen Sie die Riegel aus dem Gefrierfach. Tauchen Sie jeden Riegel einzeln mithilfe einer Gabel in die flüssige Schokolade, lassen Sie den Überschuss kurz abtropfen und setzen Sie ihn zurück auf das Backpapier.
Aushärten
Lassen Sie die Riegel bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden, bevor Sie sie servieren oder verpacken.
@kochcode-team
Cherry-Ripe-Split – Foto: Evan-Amos (CC0)
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