Argentinisches Chimichurri

Kräuter hacken

Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und entferne die groben Stiele. Hacke die Blätter mit einem scharfen Messer sehr fein.

• 💡 Verwende keinen Mixer, da die Sauce sonst zu einem Brei wird. Die Textur der fein gehackten Blätter ist entscheidend für ein authentisches Chimichurri.

Knoblauch vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feinste Würfel oder hacke sie ebenfalls sehr fein.

Trockene Zutaten mischen

Gib die gehackte Petersilie, den Knoblauch, das Ají Molido, den Oregano, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und vermenge die Zutaten gründlich.

Flüssigkeiten einarbeiten

Rühre zuerst das Wasser und den Rotweinessig unter die Kräutermischung. Gieße anschließend das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während du stetig rührst, um die Zutaten zu verbinden.

Reifen lassen

Fülle das Chimichurri in ein sauberes Glas um. Lasse die Sauce bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden (ideal sind 24 Stunden im Kühlschrank) ziehen.

• 💡 Durch die Ruhezeit rehydrieren die getrockneten Gewürze, insbesondere das Ají Molido, und entfalten ihr volles Aroma im Öl.