Appam – südindische Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Reismehl, Weizenmehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und Kokosmilch langsam unterrühren, bis ein glatter, leicht dünner Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und 8–12 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen (bis er Blasen wirft).

4. 4

   Eine Appam-Pfanne oder eine beschichtete Wok-Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen.

5. 5

   Einen Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, diese kreisförmig schwenken, sodass der Teig dünn an den Rändern und dick in der Mitte verteilt wird.

6. 6

   Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, die Mitte aber noch weich bleibt.

7. 7

   Vorsichtig mit einem Spatel herausheben und warm servieren – ideal mit Gemüse- oder Eiercurry.

📸 Cook Snaps 4

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Vattayappam (2) – Foto: Sajetpa at Malayalam Wikipedia (CC BY 3.0)

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Karandi Appam or Kuzhi Appam – Foto: Rohitvalecha (CC BY-SA 4.0)

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Appam (hoppers) from Kerala, India – Foto: Ranjithsiji (CC BY-SA 3.0)

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Appam - அப்பம் – Foto: VinPrasad (CC BY-SA 4.0)

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