Amerikanischer Hausgemachter Ketchup

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen.

2. 2

   Die Tomaten durch ein grobes Sieb streichen oder eine Passiermühle verwenden, um Kerne und restliche Haut zu entfernen. Die Masse abkühlen lassen.

3. 3

   3,8 Liter (entspricht 1 Gallone) des passierten Tomatenfruchtfleisches abmessen und in einen großen Kochtopf geben.

4. 4

   Zucker, Senfpulver, Piment, Apfelessig, Salz, Pfeffer und gemahlene Nelken hinzufügen und gut unterrühren.

5. 5

   Die Mischung langsam zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

6. 6

   Den heißen Ketchup in sterilisierte Einmachgläser (z.B. 500 ml) füllen und sofort fest verschließen.

7. 7

   Die Gläser in einem kochenden Wasserbad für 15 Minuten einkochen (bei Höhenlagen über 300 Meter die Kochzeit um 5 Minuten verlängern).

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